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いかなご飯

ヒガシハリマ地域の春の風物詩、いかなご。くぎ煮は、作られるご家庭によって違う味わいを楽しめますね。そんなくぎ煮を、炊き込みご飯にアレンジしました。ほんのり甘めの味付けです。 (材料:2人分) 米 2合 いかなごのくぎ煮 20g 濃い口しょうゆ 小さじ1.5 酒 小さじ1.5 ネギ 適量 (作り方) ①米を洗い、水気を切る。通常の水加減で浸水する(約15分間)。 ②いかなごのくぎ煮と濃い口しょうゆ、酒を入れて混ぜる。 ③強火にかけて沸騰させる。沸騰後、弱火にして10分間ほど炊く。炊きあがれば、30秒ほど強火にしておこげを作り、火を止めて蒸らす(約10分間) ④茶碗に盛って、小口切りにしたねぎを散らす。 ※見本は土鍋使用、米1合の分量です。炊飯器でも作れます。 ★ヒガシハリマのちょこっとメモ ~イカナゴって何の子?~★ イカナゴは関西での呼び名で、漢字では『玉筋魚』『如何子』となります。明石近辺では生まれたばかりのものをシンコ(新子)、成長したものをフルセ(古せ)とも呼びますね。 全国的に分布している為、地域によってコウナゴやメロウド、カマスゴ等、呼び名もさまざま。実はこのイカナゴ、何かの
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