春巻きのいちじくソース添え

春巻きのいちじくソース添え

具材いっぱいの春巻きを、いちじくで作ったソースで味わいます。意外な組み合わせですが、揚げ物もさっぱりといただけます。

(材料:10個分)

春巻きのいちじくソース添え 材料

  • 豚もも肉 150ℊ
  • 干しシイタケ 2枚
  • たけのこ(水煮)80ℊ
  • 長ねぎ 50ℊ
  • にんじん 50ℊ
  • 春巻きの皮 10枚
  • 小麦粉・水 各少々(春巻きを留めるのり用)
    • 鶏ガラスープ 100ml
    • 醤油 大さじ1
    • 砂糖 小さじ1
    • 塩・こしょう 少々
  • 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの
  • サラダ油 適量

(いちじくソース)

  • いちじく 1個
  • ヨーグルト(プレーン、無糖タイプ) 大さじ2~3
    ※ヨーグルトは加糖タイプでも。いちじくの甘さによりますが、お好みで砂糖適量を加えてもいいでしょう。
  • レモン汁 大さじ1

(下準備)

  • 干しシイタケは戻しておく。
  • いちじくは皮をむき、ヨーグルト、レモン汁と一緒にミキサーにかける。

(作り方)

①豚もも肉、戻した干しシイタケ、たけのこ、長ねぎ、にんじんをせん切りにする。

春巻きのいちじくソース添え 工程①

②鍋にサラダ油(分量外)を入れて熱し、①の豚肉を炒める。火が通ったら、干しシイタケ、たけのこ、長ねぎ、にんじんを加えて炒める。Aを加えて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。バットなどに移し、冷ましておく。

春巻きのいちじくソース添え 工程②

③②を10等分して春巻きの皮で巻く。

春巻きのいちじくソース添え 工程③

④フライパンに多めの油を熱し、③を低温で揚げ焼きにする。油で揚げる場合は140℃の油でじっくりと揚げる。

春巻きのいちじくソース添え 工程④

★ヒガシハリマのちょこっとメモ ~春巻きの巻き方 4コマレシピ~★

①春巻きの皮の手前に具材を乗せ、左右の角にのり(水溶き小麦粉)を塗る。

春巻きのいちじくソース添え ちょこっとメモ工程①

②左下と左上の角を内側にたたむ。

春巻きのいちじくソース添え ちょこっとメモ工程②

③右下の角を内側にたたむ。

春巻きのいちじくソース添え ちょこっとメモ工程③

④空気が入らないよう、きっちりと一巻きする。巻き終わりはのり(水溶き小麦
粉)で留める。

春巻きのいちじくソース添え ちょこっとメモ工程④

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