たこ飯

たこ飯

東播磨の郷土料理、たこ飯。生だこや煮だこ、干しだこを使ったレシピもありますが、茹でだこを使ってお手軽に作りましょう。
盛り付けでひと工夫すれば、おもてなしにも喜ばれます。

(材料:2人分)

たこ飯 材料

  • 米 2合(300g)
  • 茹でだこ 150g
  • しょうが 1片
  • めんつゆ 大さじ3(2倍濃縮)
  • 水 適宜
  • トッピング(お好みで)
  • たこの甘辛煮・薄焼き卵(黄身、白身)・ほうれん草・にんじん・きぬさやなど

(作り方)

①米は洗って30分以上浸水し、ざるに上げて水気を切る。

②たこは1.5cm幅、しょうがはせん切りにする。

たこ飯 工程②

たこ飯 工程①②

③炊飯器に①の米、めんつゆを入れ2合の目盛まで水を注ぎ、②のたこをのせて炊く。

たこ飯 工程③

④炊き上がったら、②のしょうがを加えて軽く混ぜる。

たこ飯 工程④

★ヒガシハリマのちょこっとメモ ~炊き込みご飯の水加減~★

四季折々の食材を使って、1年中楽しめる炊き込みご飯。炊飯器で手軽に作れますが、レシピ通りにしていても、ご飯が水っぽかったり、お米の芯が残っていたり…。
今回は、炊き込みご飯のポイントをご紹介します。

  • 米を研いだ後は30分以上浸水時間をおく。その後、しっかりと水を切って炊飯釜に移す。
  • 米に調味料を入れてから水(または、だし汁)を注ぎ、炊飯器の水加減の目盛りに合わせ、全体を軽く混ぜる。
  • 貝類やだいこんなど、水分量の多い具材を入れる場合は水加減を控える。(減らす水の目安量は、2合の米に対して大さじ1杯程度)

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