鮭キャベツ レシピ・作り方

鮭キャベツ

『食で育む 元気なひょうご“プラス1の食育実践”』(※)を目指して、ヒガシハリマ食堂から毎日の献立に役立つ「プラス1レシピ」をご紹介します。
(※平成29年3月に策定された「食育推進計画(第3次)」のキャッチフレーズ

お鍋1つで作れる、鮭とキャベツの和風クリーム煮です。豆乳ベースで旨みたっぷりのスープを、レモン汁でさわやかに仕上げました♪

材料(2人分)

鮭キャベツ材料
  • 生鮭 1切れ(120g程度)
  • キャベツ 1/4個(250g程度)
  • ☆豆乳 90ml(調整豆乳がおすすめ)
  • ☆味噌 大さじ1
  • ☆みりん 大さじ1/2
  • だし汁 200ml
  • レモン汁 1/4個分(小さじ2)
  • 塩・黒こしょう 少々

(作り方)

①鮭は一口大に切り、両面に軽く塩をふり5分程置く。

鮭を切って塩をふったところ

②キャベツは1枚ずつはがして葉と軸に切り分ける。葉は適当な大きさに、軸は小さめに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、軸はやわらかくなるまで、葉はさっと茹でてざるにとり、水気を切る。

キャベツを葉と軸に切り分けてさらに切ったところ
キャベツを茹でているところ

③①の鮭の水気をふき取り、②の鍋で湯通しする(表面の色が変わる程度)。

鮭を湯通ししているところ
湯通しした鮭と茹でたキャベツ

④ボウルに☆を混ぜ合わせる。

⑤鍋にだし汁を入れて火にかけ煮立ったら④を加え、ひと煮立ちしたら②と③を加えてさっと煮る。塩で味を調えレモン汁を加える。器に盛りつけ黒こしょうをふる。

調味料とだし汁で鮭とキャベツを煮ているところ

~プラス1のアレンジメニュー~

茹でたパスタと絡めても美味しくいただけます。意外と食べごたがあるので、ランチにぴったりです♪

パスタと絡めたアレンジメニュー

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