『食で元気　食でつながる　東はりま』が、あいことば。ヒガシハリマ食堂のレシピの中から、毎日の献立に役立つ「おすすめ定食」をお届けします。主食・主菜・副菜を組み合わせて、バランスの良い食事を目指しましょう。

煮汁がしみ込んだ厚揚げはふっくらとやわらかく、しょうがの香りが食欲をそそります。変わり種のお浸しは、ツナの旨みと、とろろがよく絡んで、青菜をたくさん食べられますよ。具沢山な根菜みそ汁は寒くなる今の時期にぴったり。残ったさつまいもで、簡単なきんとんも作ってみましょう♪

主食：雑穀ごはん
主菜：厚揚げの鶏ひき肉はさみ煮
副菜：野菜たっぷりツナとろお浸し
副菜（汁もの）：根菜みそ汁
その他：フルーツきんとん（クコの実入り）

厚揚げの鶏ひき肉はさみ煮

（材料：2人分）

• 厚揚げ　300g（2枚）
• 鶏ひき肉　90g
• しょうが　1/3かけ
• チンゲンサイ　85g（1株）
• ☆ だし汁　300ml
• ☆ 薄口しょうゆ　大さじ1
• ☆ みりん　大さじ1
• ☆ 酒　大さじ1
• 片栗粉　小さじ1
• (その他：にんじん)

（作り方）

①チンゲンサイの根元に十字の切り込みを入れ、ゆでる。

②厚揚げは軽くゆでるか、熱湯をかけて油抜きをする。粗熱が取れたら水気をふき取って半分に切り、切り口に切り込みを入れる。

③鶏ひき肉にすりおろしたしょうがを混ぜる。

④②に③を挟み、鍋に並べて☆で静かに煮込む。（スプーンやバターナイフなどで軽く押 し込むように挟むと、外れにくい）。

⑤①と④を器に盛り付け、片栗粉でとろみをつけた煮汁をかける。

野菜たっぷりツナとろお浸し

作り方のポイント

茹でたは野菜は、水にとって冷まし、水気をしっかりしぼります。

根菜みそ汁

(材料:2人分)

• さつまいも　40g
• ごぼう　30g
• 大根　40g
• かぼちゃ　20g
• えのきたけ　30g
• だし汁　300ml
• みそ　大さじ1
• 青ネギ　少々

（作り方）

①さつまいもはよく洗い、半月切りにして水にさらす。ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水にさらす。大根葉3㎝長さの短冊切り、かぼちゃは薄切りにする。えのきたけは石づきをとり、半分の長さに切ってほぐす。

②鍋に①の野菜を入れ、だし汁を加えてやわらかくなるまで煮る。

③味噌を溶き入れ、切った青ネギを散らす。

フルーツきんとん（クコの実入り）