鶏とブロッコリーの長いもグラタン・野菜スープ

鶏とブロッコリーの長いもグラタン・野菜スープ

『食で元気 食でつながる 東はりま』が、あいことば。ヒガシハリマ食堂のレシピの中から、毎日の献立に役立つ「おすすめ定食」をお届けします。主食・主菜・副菜を組み合わせて、バランスの良い食事を目指しましょう。

長いもを使った、材料を混ぜるだけのとっても簡単ホワイトソース。脂質控えめのヘルシーな一品です。きのこたっぷりの野菜スープを添えて、さっぱりといただきましょう♪

鶏とブロッコリーの長いもグラタン・野菜スープ

主食:サフランライス
主菜:鶏とブロッコリーの長いもグラタン
副菜(汁もの):野菜スープ
その他:サラダ、ミニトマト、にんじんの酢漬け、紫キャベツのレンジ蒸し

鶏とブロッコリーの長いもグラタン

鶏とブロッコリーの長いもグラタン

野菜スープ

野菜スープ

(材料:2人分)

野菜スープの材料
  • にんじん 25g
  • 白ねぎ 20g
  • しめじ 20g
  • 干ししいたけ 2g
  • 青ネギ 少々
  • 鶏がらスープ 400ml
  • 塩こしょう 少々

(作り方)

①にんじん、白ねぎは3㎝長さの千切りにする。しめじは石づきを取ってほぐす。干ししいたけは戻して薄切りにする。青ネギは小口切りにする。

野菜スープの具材をそれぞれ下処理したところ

②鍋に鶏がらスープを入れて、①を加え、やわらかくなるまで煮る。

③塩こしょうで味を整える。

作り方のポイント:白ねぎの千切り

白ねぎを使う長さに切り、たてに切り込みを入れて芯を抜きます。開いたねぎを少しずらして重ね、はしから細く切ります。芯も薄切りにして重ね、細く切ると食べられます。

白ねぎをたてに切り込みを入れて芯を抜いたところ
開いたネギを少しずらして重ね、細く切っているところ
長ねぎの芯も薄切りにしたところ
長ねぎの芯の部分も細切りにしているところ

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