大豆と野菜のヘルシーチキンローフ・体にやさしいグリーンポタージュ

大豆と野菜のヘルシーチキンローフ・体にやさしいグリーンポタージュ

『食で元気 食でつながる 東はりま』が、あいことば。ヒガシハリマ食堂のレシピの中から、毎日の献立に役立つ「おすすめ定食」をお届けします。主食・主菜・副菜を組み合わせて、バランスの良い食事を目指しましょう。

野菜や大豆がゴロゴロ入ったチキンローフと、小松菜の緑が色鮮やかなポタージュ。豪華に見えて、どちらもとっても簡単に作れます。クリスマスやお正月のおもてなしにもオススメのレシピです♪

大豆と野菜のヘルシーチキンローフ・体にやさしいグリーンポタージュの献立例

主食:バゲット
主菜:大豆と野菜のヘルシーチキンローフ
副菜(汁もの):体にやさしいグリーンポタージュ
その他:サラダ、ブロッコリー、ヤングコーン、ミニトマト、いちご、ブルーベリー

大豆と野菜のヘルシーチキンローフ

大豆と野菜のヘルシーチキンローフ

作り方のコツ

元のレシピでは、電子レンジとフライパンを使っていますが、オーブンでも手軽に作れます。 まとめてたくさん作る場合に便利ですよ。

175㎜×65㎜ パウンド型2台(材料は元のレシピの2倍量)

200℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

紙製のパウンド型にチキンローフのたねを入れて焼く準備ができたところ
パウンド型のチキンローフの焼成後

φ180(底φ159)×H84mm シフォンケーキ型1台(材料は元のレシピの2倍量)

200℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。

紙製のシフォンケーキ型にチキンローフのたねを入れて焼く準備ができたところ
シフォンケーキ型のチキンローフの焼成後
  • 型にタネを敷き詰める時は、スプーンなどで押しながら、空気を抜くときれいに仕上がります。
  • お箸や爪楊枝などを刺してみて、赤い肉汁が出てこなければ焼き上がりです。
  • オーブンから出した後は粗熱が取れるまで冷まし、しっかりと固めましょう。

体にやさしいグリーンポタージュ

体にやさしいグリーンポタージュ

(材料:2人分)

体にやさしいグリーンポタージュの材料
  • 小松菜 1株(140g)
  • 玉ねぎ 中1個(180g)
  • 豆乳 300ml
  • 牛乳 200ml
  • 固形コンソメ 1個
  • 塩・こしょう 少々 バター 少々

(作り方)

①玉ねぎを薄切りにし、バターでじっくり炒める。
※電子レンジであらかじめ加熱しておくと時短になります(耐熱容器に並べ、ラップなしで500w 4~5分)。

薄切りにした玉ねぎを鍋に入れたところ
じっくり炒めて色づいた玉ねぎ

②小松菜をゆでるか、レンジで加熱する(ラップで包んで500w 3〜4分)。適当な大きさに切り、①に加えてひたひたの水を入れ、ひと煮たちさせてコンソメを溶かす。

小松菜をひと煮立ちさせてコンソメを溶かしたところ

③②をミキサーにかけてピューレにし、鍋に戻す。 ④③に牛乳を入れてひと煮たちさせ、続いて豆乳を入れて軽く温める。最後に塩・こしょうで味を整える。

ミキサーに煮た野菜を入れているところ

作り方のコツ

豆乳は強火で加熱すると、モロモロと分離してしまいます。ゆっくりと弱火で温めましょう。

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