『食で元気　食でつながる　東はりま』が、あいことば。ヒガシハリマ食堂のレシピの中から、毎日の献立に役立つ「おすすめ定食」をお届けします。主食・主菜・副菜を組み合わせて、バランスの良い食事を目指しましょう。

キャベツ、ほうれん草、白菜と、冬の葉物野菜をたっぷりいただけるメニューです。しょうがの効いた白菜とカニかまのスープは、ふわふわのメレンゲをくずしながらいただきましょう♪

主食：米飯
主菜：鮭キャベツ
副菜：ほうれん草と人参のひき肉和え
副菜（汁もの）：白菜とカニかまのスープ
その他：黒豆煮

鮭キャベツ

ほうれん草とにんじんのひき肉和え

白菜とカニかまのスープ

（材料：2人分）

• 白菜　70g
• カニかま　2本
• 卵白　1個分
• しょうが　１/2片
• ごま油　小さじ１
• 水　400ml
• 鶏がらスープの素　小さじ１
• 塩　少々
• こしょう　少々

（作り方）

①白菜は軸と葉に切り分け、軸の部分は5cm長さの細切りにする。葉の部分は食べやすい大きさにざく切りにする。カニかまはほぐしておく。しょうがはみじんに切る。

②鍋にしょうがとごま油を入れ、弱火でじっくりと香りをだし、白菜の軸の部分を入れて炒める。水、鶏がらスープの素、塩、こしょうを加え入れて、ひと煮立ちさせ、カニかま、白菜の葉の部分を加えてサッと煮る。

③卵白をしっかりと泡立て、②の鍋に入れて軽く火を通す。壊さないように器に注ぎ入れる。

作り方のコツ

卵白は、ツノ立つくらいまでしっかりと泡立てましょう。あらかじめ、卵白を冷蔵庫で冷やしておくと、泡立ちやすくなります。