鮭キャベツ・ほうれん草とにんじんのひき肉和え・白菜とカニかまのスープ

鮭キャベツ・ほうれん草とにんじんのひき肉和え・白菜とカニかまのスープ

『食で元気 食でつながる 東はりま』が、あいことば。ヒガシハリマ食堂のレシピの中から、毎日の献立に役立つ「おすすめ定食」をお届けします。主食・主菜・副菜を組み合わせて、バランスの良い食事を目指しましょう。

キャベツ、ほうれん草、白菜と、冬の葉物野菜をたっぷりいただけるメニューです。しょうがの効いた白菜とカニかまのスープは、ふわふわのメレンゲをくずしながらいただきましょう♪

鮭キャベツ・ほうれん草とにんじんのひき肉和え・白菜とカニかまのスープの献立例

主食:米飯
主菜:鮭キャベツ
副菜:ほうれん草と人参のひき肉和え
副菜(汁もの):白菜とカニかまのスープ
その他:黒豆煮

鮭キャベツ

鮭キャベツ

ほうれん草とにんじんのひき肉和え

ほうれん草とにんじんのひき肉和え

白菜とカニかまのスープ

白菜とカニかまのスープ

(材料:2人分)

白菜とカニかまのスープの材料
  • 白菜 70g
  • カニかま 2本
  • 卵白 1個分
  • しょうが 1/2片
  • ごま油 小さじ1
  • 水 400ml
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

(作り方)

①白菜は軸と葉に切り分け、軸の部分は5cm長さの細切りにする。葉の部分は食べやすい大きさにざく切りにする。カニかまはほぐしておく。しょうがはみじんに切る。

それぞれの材料を下ごしらえしたところ

②鍋にしょうがとごま油を入れ、弱火でじっくりと香りをだし、白菜の軸の部分を入れて炒める。水、鶏がらスープの素、塩、こしょうを加え入れて、ひと煮立ちさせ、カニかま、白菜の葉の部分を加えてサッと煮る。

③卵白をしっかりと泡立て、②の鍋に入れて軽く火を通す。壊さないように器に注ぎ入れる。

泡立てた卵白を鍋に入れているところ

作り方のコツ

卵白は、ツノ立つくらいまでしっかりと泡立てましょう。あらかじめ、卵白を冷蔵庫で冷やしておくと、泡立ちやすくなります。

泡立てる前の卵白
ハンドミキサーで泡立てて卵白を持ち上げているところ
しっかりと泡立った卵白

作った料理の写真を投稿しよう♪

投稿いただいた写真からステキな作品は、レシピページの写真に採用されます♪

※ 記入いただいたメールアドレスは投稿しても表示されません。