さっぱり豆乳シチュー・大根とハムの梅ドレッシング

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材料(2人分)

<さっぱり豆乳シチュー>

豆乳
100ml
バター
15g
小麦粉
大さじ1・1/4
じゃがいも
中1個
にんじん
1/8本
青梗菜
1/4束
玉ねぎ
中1/2個
ブロッコリー
1/8株
ベーコン
1枚
鶏もも肉
1/4枚
固形コンソメ
1個
中華だしの素
小さじ1/2
ローリエ
1枚
200ml
塩・こしょう
少々

<大根とハムの梅ドレッシング>

大根
100g(3~4cm)
ハム
1枚
青しそ
2枚
梅干し
1個
だし汁
大さじ1・1/2
しょうゆ
小さじ1/2
みりん
小さじ1/2

<主食>

ご飯
300g

<デザート>

りんご
1/2個

<さっぱり豆乳シチュー>

①  鶏もも肉は一口大に切り、熱した鍋に、皮目の方から入れて焼く。一口大に切ったじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ベーコン、青梗菜を入れて炒める。

② ①にバター、小麦粉を入れて炒め、粉っぽさがなくなったら具がつかるくらいの水を入れる。固形コンソメ、ローリエ、中華だしの素を入れて、材料がやわらかくなるまで煮込む。

③ ローリエを取り出し、下茹でしておいたブロッコリー、豆乳を入れる。塩、こしょうで味を調える。


<大根とハムの梅ドレッシング>

① 大根、ハムは千切り、青しそは粗みじんに切る。

② 梅干は種を除いて細かくたたき、☆と混ぜドレッシングを作る。器に大根、ハムを盛り、ドレッシングをかけ、しそを散らす。

※ドレッシングは市販のものでもいいです。

 

コラム

野菜がたっぷり入ったシチューです。季節の野菜で代用できます。

【栄養表示(1人分)】

エネルギー603kcal、たんぱく質17.1g、脂質18.0g、食塩3.1g

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