さんまの酢煮

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さんまの酢煮

材料(4人分)

さんま
小3尾
しょうが
40g
☆酢
200~250ml
☆酒
50ml
☆砂糖
大さじ1
☆しょうゆ
大さじ1,1/3
☆みりん
大さじ1
白ねぎ
少々

① さんまは頭と尾を落とし4等分する。内臓をきれいに除く。

② しょうがはせん切り、白ねぎは白髪ねぎにする。

③ 鍋にさんまを並べ、酢をひたひたに入れる。中火で煮る。(ふたなし)時々あくとりする。

④ 煮汁が半分になったら、しょうがと☆の調味料を入れ、落し蓋をして、弱火でじっくり煮る。

⑤ しょうがと一緒に盛り付け、白髪ねぎを天盛りにする。

<高齢者世代に向けたアピールポイント>

食べやすい材料や調理の工夫

どこでも簡単に購入できる食材

少ない種類の食材

低栄養を予防するメニューです

 

コラム

さんまをいわしに代えてもおいしいです。「酢」で煮るので、さっぱりと食べられます。旬の魚を摂りましょう。

【栄養表示(1人分)】

エネルギー275kcal たんぱく質13.6g

脂質17.4g  塩分1.1g

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