たことトマトのちらしずし・巻き穴子のゆかり揚げ・じゃがいもと高野豆腐のすりながし汁

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材料(2人分)

<たことトマトのちらしずし>

1.5合
たこの足(ゆがいたもの)
80g
トマト
240g
枝豆
30g
★酢
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★塩
小さじ1/2
青しそ
3枚
みょうが
1本
紅しょうが
適量

<巻き穴子のゆかり揚げ>

穴子(生)
80g(2尾)
さやいんげん
42g(6本)
☆天ぷら粉
30g
☆水
30ml
☆赤しそふりかけ
小さじ1/2
揚げ油
適量

<じゃがいもと高野豆腐のすりながし汁>

じゃがいも
100g(1個)
オクラ
48g(6本)
高野豆腐
10g(1/2個)
だし汁
300ml
しょうゆ
小さじ1
少々

<たことトマトのちらしずし>

①米はといで、普通の水加減にして炊く。青しそは細切り、みょうがは小口切り、枝豆は茹でてさやから出す。

②トマトは種を除き、1.5cm角に切る。ざるに入れ、水気を切る。たこは5mm厚さの小口切りにして、トマトとともに、★に入れてあえる。

③炊きあがったごはんに、②を加えて、しゃもじで切るように手早く混ぜ、うちわであおいで冷ます。みょうが、枝豆、青じそをのせ、紅しょうがを添える。


<巻き穴子のゆかり揚げ>

①穴子は長さを半分に切る。さやいんげんは茹でて長さを半分に切る。

②さやいんげん3本ずつを芯にして、穴子を巻き、楊枝等でとめる。

③☆を混ぜ合わせ、②をくぐらせ、中温の油でカラッと揚げる。


<じゃがいもと高野豆腐のすりながし汁>

①高野豆腐は乾燥のまま、じゃがいもは皮をむいて、それぞれすりおろしておく。

②鍋にだし汁と①を加えて、火にかける。

③沸騰したら、スライスしたオクラ(3本分)を加え、しょうゆ、塩で味を調える。

④器に盛り付け、電子レンジで1分加熱してスライスしたオクラ(3本分)を飾る。

コラム

食欲がおちる夏にも、さっぱりと野菜をたっぷり食べられる、ちらし寿司定食です。

トマトから水分が出るので、合わせ酢につけておくことがポイントです。

【栄養表示(1人分)】    

エネルギー 782 Kcal、たんぱく質 30.5g、脂質 16.9g、食塩 3.3g

2 Comments

  • すまやん 返信

    作ってみました!!ゆでダコを使えば、切って混ぜるだけの
    お手軽メニューです。タコのプリっとした歯ごたえと、トマトの甘酸っぱさが子供さんに受けること間違いなし!ほんのりピンク色で、おもてなしにもいいですよ。

  • kokora事務局 返信

    とってもおしゃれでステキな写真ですね!すごく美味しそう♪
    大人も子どもも大喜びまちがいなしですね(*^_^*)
    投稿ありがとうございます♪

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