なすのカラフル肉詰め焼き

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なすのカラフル肉詰め焼き

材料(2人分)

なす
2本
☆合挽き肉
100g
☆卵
1/2個
☆白ねぎ
5cm
☆ミックスベジタブル
大さじ4
☆パン粉
大さじ1
☆塩
少々
☆砂糖
小さじ1/3
☆しょうゆ
小さじ1/2
☆カレー粉
小さじ1/3
小麦粉
適宜
サラダ油
大さじ1
ケチャップ
適宜

①なすはガクの周囲に切れ目を入れてガクを除き、縦半分に切る。縁から5㎜内側にスプーンを入れ、底の厚みを5㎜残して果肉をくりぬき、水につける。白ねぎはみじんに切る。

②くりぬいたなすの果肉は粗みじんにし、ボウルに☆の材料と共に入れてよく混ぜ、4等分にする。

③①のなすの水気をふき取り、内側に小麦粉を薄くふり、②を詰める(茶こしでふると均等につけることができる)。

④フライパンにサラダ油を熱し、③を、肉のある面を下にして並べて焼き、焼き色がついたら返して蓋をして焼く。

⑤器に盛り、ケチャップを添える。

コラム

なすの苦手な子どもにも食べてもらえるよう、見た目、味付けを工夫しました。

【栄養表示(1人分)】

エネルギー242kcal たんぱく質12.9g

脂質   15.1g  塩分   1.0g

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