事業所給食版ヘルシーメニュー活用のための留意事項

事業所給食版ヘルシーメニューは以下の基準で作成していますので、活用いただく差違にご留意ください。

●男性が満足できるボリュームを確保しながら、“エネルギーは控えめ”とする条件

「日本人のための食事摂取基準2015年版」18~49歳の男性(身体活動レベルⅠ)を参考に設定。

  • 1食当りの熱量の考え方 2300kcal×35%=800kcal
  • 単品1食当りの熱量は以下のとおり
  • 単品1食当りの熱量は以下のとおり
    主食400kcal未満、主菜250kcal未満、副菜150kcal未満
    ※主食・主菜・副菜を組み合わせる場合は、各熱量の合計とする
  • 野菜を100~200g使用

●各料理の栄養成分表示(熱量及び栄養素量)

「日本食品標準成分表2010」にて算出した値を記載。

キャベツのピリ辛トマト煮

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材料(1人分)

キャベツ
50g
たまねぎ
10g
☆にんにく(刻み)
0.3g
☆とうがらし(乾・輪切り)
0.1g
1g
トマト缶詰 (ダイスカット)
30g
★顆粒コンソメ(チキン味)
0.6g
★水
20g
★砂糖
0.6g
★塩
0.3g
★こしょう
0.01g

①キャベツはざく切りにし、茹でて、水気をきる。たまねぎはスライスにする。

②鍋に油をいれ、A(にんにく、とうがらし)を入れて香りをだし、たまねぎを入れて炒める。

③2にキャベツ、トマト缶詰、B(顆粒コンソメ、水、砂糖、塩、こしょう)を加え煮る。

<使用器具、調理のポイント>

回転鍋を使用

<大量調理のためのアドバイス>

キャベツは、最後に加えて歯ごたえが残るように調理すると、より美味しい。

<1人あたり材料費>

*50人分を調理した場合

21円(但し、季節・仕入れにより変わります)

コラム

ピリ辛トマト味と、キャベツの甘味が絡んでおいしいです。

【栄養表示(1人分)】※「日本食品成分表2010」にて算出

エネルギー32kcal、たんぱく質1.1g、脂質1.1g、炭水化物5.4g、食塩相当量0.6g

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