タチウオの甘酢野菜あんかけ

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材料(2人分)

タチウオ
160g(2切れ)
にんじん
25g(1/5本)
いんげん
35g(5本)
しいたけ
20g(2枚)
大さじ2
中華だし汁
200ml
小さじ2
薄口しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
米酢
大さじ1
塩・こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
水溶き片栗粉
水:片栗粉=2:1
唐辛子
1本

①  下ゆでしたいんげんとにんじん、しいたけをせん切りする。

②  タチウオに切れ目をいれて塩・こしょうし、小麦粉をつけて軽くはたく。フライパンに油をひき、タチウオを表面がカリッとするまで焼く。

③  中華だし汁に酒、しょうゆ、砂糖、酢を混ぜ、野菜が軟らかくなるまで煮る。仕上げに唐辛子を入れ、一煮立ちさせる。水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、タチウオにかける。

 

コラム

タチウオは塩焼きが定番ですが、甘酢あんかけにしました。野菜も一緒に食べることができます。

【栄養表示(1人分)】

エネルギー 347kcal、たんぱく質 15.2g、脂質 23.0g、塩分 1.9g 

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