保育所給食版ヘルシーメニューについて

●ヘルシーのポイント

  • 野菜たっぷり … 野菜70g以上が摂取できるメニュー
  • うす味・食材の味を活かす … 食塩相当量が1g未満のメニュー
  • 大豆製品を上手く活用 … 大豆製品を摂取できるメニュー(ゆで大豆で10g以上目安)

●栄養成分表示

「日本食品標準成分表2015年版」にて算出

●留意事項

【材料】

  • 子ども(3~5歳児)1人分の分量
    ※大人1人分の分量は、1.5~2倍程度で調節してください。
  • 食物アレルギーの表示
    特定原材料7品目(卵、小麦、乳、そば、落花生、えび、かに)及び一般的に7品目が含まれる加工食品について表示
    ※加工食品に含まれる原材料は商品により異なるため、使用される食品の表示をご確認ください。

【作り方】

人数や調理器具の大きさ等により、調理中の水分蒸発量が変わるため、調味料・水分の量は適宜調節してください。

食物アレルギーの表示について

「保育所給食版ヘルシーメニュー」については、保育所や家庭における幼児への食物アレルギー対応の参考としていただくため、特定原材料7品目(卵、小麦、乳、そば、落花生、えび、かに)及び一般的に7品目が含まれる加工食品について表示しています。

ただし、加工食品に含まれる原材料は商品により異なるため、最終的には使用される食品の表示をご確認ください。

また、「保育所給食版ヘルシーメニュー」以外のメニューについては、食物アレルギーの表示はしておりませんので、使用される材料、加工食品の表示をご確認ください。

マイルドポークビーンズ

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マイルドポークビーンズ

材料(1人分)

豚肉(切り落とし(ロース又はもも))
25~30g
★小麦粉(又は片栗粉)
(アレルギー:小麦)
1g
2g
トマト
65g
たまねぎ
30g
じゃがいも
20g
にんじん
20g
蒸し大豆
15g
粒コーン(缶)
20g
A★固形コンソメ
(アレルギー:小麦・乳)
0.6g
A水
30ml
A砂糖
1g
Aトマトケチャップ
7.5g
A★中濃ソース
(アレルギー:小麦)
2.5g
A塩・こしょう
少々
★牛乳
(アレルギー:乳)
15ml

①豚肉は肉の線維を断つように粗めのみじん切りにし、小麦粉を薄くまぶす。

②トマトは湯むきにする。

③②、たまねぎ、じゃがいも、にんじんを、1.5cm角に切る。

④鍋にサラダ油を熱し、①の肉の色が変わるまで炒めたら、③、蒸し大豆、粒コーンを加え、野菜がしんなりするまで炒める。

⑤Aを加え、弱めの中火で20~25分煮る。

⑥牛乳を加えて、ひと煮立ちさせて火をとめる。

<ヘルシーのポイント>

野菜たっぷり・大豆製品を上手く活用

<★食物アレルギーの特定原材料>

小麦・乳

小麦そば落花生えびかに
卵は含まれていない小麦が含まれている乳が含まれているそばは含まれていない落花生は含まれていないえびは含まれていないかには含まれていない

コラム

調理を簡便にするために、豚肉を豚ひき肉に、トマトをカットトマト缶にしてもよいです。 幼児が食べやすいように、柔らかい蒸し大豆を使用し、肉は線維を断ち切り小麦粉をまぶしました。 牛乳入りで酸味がマイルドなポークビーンズです。 【栄養成分表示(1人分)】※「日本食品標準成分表2015年版」にて算出 エネルギー218kcal、たんぱく質10.5g、脂質10.1g、食塩相当量1.3g

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