事業所給食版ヘルシーメニュー活用のための留意事項

事業所給食版ヘルシーメニューは以下の基準で作成していますので、活用いただく差違にご留意ください。

●男性が満足できるボリュームを確保しながら、“エネルギーは控えめ”とする条件

「日本人のための食事摂取基準2015年版」18~49歳の男性(身体活動レベルⅠ)を参考に設定。

  • 1食当りの熱量の考え方 2300kcal×35%=800kcal
  • 単品1食当りの熱量は以下のとおり
  • 単品1食当りの熱量は以下のとおり
    主食400kcal未満、主菜250kcal未満、副菜150kcal未満
    ※主食・主菜・副菜を組み合わせる場合は、各熱量の合計とする
  • 野菜を100~200g使用

●各料理の栄養成分表示(熱量及び栄養素量)

「日本食品標準成分表2010」にて算出した値を記載。

モロヘイヤスープ

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材料(1人分)

モロヘイヤ
10g
150g
顆粒コンソメ(チキン味)
1.5g
0.5g
こしょう
0.01g

①鍋に分量の水を沸し、顆粒コンソメを加えてひと煮立ちさせ、モロヘイヤを加える。

②仕上げに塩、こしょうで味を調える。

<使用器具、調理のポイント>

回転鍋を使用

<1人あたり材料費>

*50人分を調理した場合

8円(但し、季節・仕入れにより変わります)

コラム

暑い時期でも、スルスル~と飲めるスープです。モロヘイヤのトロトロがおいしいです。

【栄養表示(1人分)】※「日本食品成分表2010」にて算出

エネルギー  7kcal、たんぱく質0.5g、脂質0.1 g、炭水化物1.0g、食塩相当1.1g

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