事業所給食版ヘルシーメニュー活用のための留意事項

事業所給食版ヘルシーメニューは以下の基準で作成していますので、活用いただく差違にご留意ください。

●男性が満足できるボリュームを確保しながら、“エネルギーは控えめ”とする条件

「日本人のための食事摂取基準2015年版」18~49歳の男性(身体活動レベルⅠ)を参考に設定。

  • 1食当りの熱量の考え方 2300kcal×35%=800kcal
  • 単品1食当りの熱量は以下のとおり
  • 単品1食当りの熱量は以下のとおり
    主食400kcal未満、主菜250kcal未満、副菜150kcal未満
    ※主食・主菜・副菜を組み合わせる場合は、各熱量の合計とする
  • 野菜を100~200g使用

●各料理の栄養成分表示(熱量及び栄養素量)

「日本食品標準成分表2010」にて算出した値を記載。

リヨネーズポテト

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材料(1人分)

じゃがいも (冷凍・カット済)
35g
5g
ポークウインナー (斜めカット済)
5g
たまねぎ
20g
スイートコーン缶詰(ホール)
5g
2g
☆塩
0.3g
☆こしょう(黒)
0.1g
パセリ(乾)
0.02g

①ポークウインナーは斜めにスライスし、たまねぎもスライスする。

②じゃがいもを油で揚げる。

③油を熱した鍋で、たまねぎ、ポークウインナー、コーンを炒め、2を加え、A(塩、黒こしょう)で味を調える。

④3を器に盛り、パセリを振る。

<50人分を作るときの注意>

塩は10g程度に控えてください。

<大量調理のためのアドバイス>

じゃがいもは形くずれを防ぐため、油で揚げてから炒める。

<1人あたり材料費>

*50人分を調理した場合

37円(但し、季節・仕入れにより変わります)

コラム

たまねぎの旨みが加わったじゃがいもは、シンプルなのにおいしいです。

【栄養表示(1人分)】※「日本食品成分表2010」にて算出

エネルギー116kcal、たんぱく質1.3g、脂質8.3g、炭水化物9.2g、食塩相当量 0.4g

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