保育所給食版ヘルシーメニューについて

●ヘルシーのポイント

  • 野菜たっぷり … 野菜70g以上が摂取できるメニュー
  • うす味・食材の味を活かす … 食塩相当量が1g未満のメニュー
  • 大豆製品を上手く活用 … 大豆製品を摂取できるメニュー(ゆで大豆で10g以上目安)

●栄養成分表示

「日本食品標準成分表2015年版」にて算出

●留意事項

【材料】

  • 子ども(3~5歳児)1人分の分量
    ※大人1人分の分量は、1.5~2倍程度で調節してください。
  • 食物アレルギーの表示
    特定原材料7品目(卵、小麦、乳、そば、落花生、えび、かに)及び一般的に7品目が含まれる加工食品について表示
    ※加工食品に含まれる原材料は商品により異なるため、使用される食品の表示をご確認ください。

【作り方】

人数や調理器具の大きさ等により、調理中の水分蒸発量が変わるため、調味料・水分の量は適宜調節してください。

食物アレルギーの表示について

「保育所給食版ヘルシーメニュー」については、保育所や家庭における幼児への食物アレルギー対応の参考としていただくため、特定原材料7品目(卵、小麦、乳、そば、落花生、えび、かに)及び一般的に7品目が含まれる加工食品について表示しています。

ただし、加工食品に含まれる原材料は商品により異なるため、最終的には使用される食品の表示をご確認ください。

また、「保育所給食版ヘルシーメニュー」以外のメニューについては、食物アレルギーの表示はしておりませんので、使用される材料、加工食品の表示をご確認ください。

豆乳チャウダー

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豆乳チャウダー

材料(1人分)

鶏肉(もも)
20g
たまねぎ
50g
にんじん
20g
キャベツ
30g
ぶなしめじ
10g
かぼちゃ
30g
★むきえび(冷凍)
(アレルギー:えび)
10g
グリンピース(冷凍)
5g
3g
150ml
★固形コンソメ
(アレルギー:小麦・乳)
1g
豆乳
30g
塩・こしょう
少々

①鶏肉(もも)、たまねぎ、にんじんは一口大に切る。

②キャベツは小さめのざく切り、ぶなしめじ長さを3等分にする。かぼちゃは種を取り、一口大に切る。

③むきえび、グリンピースは解凍する。

④鍋にサラダ油を入れて熱し、①~③の材料を加えて、さっと炒める。

⑤④の鍋に水を加えて、材料が柔らかくなるまで10分ほど煮て、固形コンソメ、豆乳を加える。塩・こしょうで味を調える。

<ヘルシーのポイント>

野菜たっぷり

<★食物アレルギーの特定原材料>

小麦・乳・えび

小麦そば落花生えびかに
卵は含まれていない小麦が含まれている乳が含まれているそばは含まれていない落花生は含まれていないえびが含まれているかには含まれていない

コラム

チャウダーに使用する牛乳を豆乳に代え、牛乳アレルギーの子どもも一緒に食べられるレシピにしました。 【栄養成分表示(1人分)】※「日本食品標準成分表2015年版」にて算出 エネルギー145kcal、たんぱく質9.1g、脂質5.0g、食塩相当量1.0g

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