鮭の照り焼き

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鮭の照り焼き

材料(2人分)

鮭(切り身)
2切れ(140g)
振り塩
小さじ1/5
赤パプリカ
30g
黄パプリカ
30g
サラダ油
大さじ1弱
小麦粉
大さじ1弱
☆濃口しょうゆ
大さじ1弱
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1弱
☆砂糖
小さじ1,1/3

① 鮭は軽く塩をふり、しばらく置き、水で臭みを洗い流し、熱湯で霜降りして氷水に取り余分な水分をふき取る。

② 赤・黄パプリカは種を取り、1cm幅の短冊切りにする。

③ ①の鮭に小麦粉をつけ、余分な粉を落とし、フライパンを熱してサラダ油をひき、鮭を入れて弱火から中火の火加減で、両面を返しながら焼き色がつくまで焼く。

④ フライパンの余分な油をふき取り、☆の合わせ調味料を回し入れ、火を強火にして、鮭にからめながら焼き、パプリカを入れて火を止める。

⑤ 器に盛り付け、パプリカを添え、盛り付ける。

<高齢者世代に向けたアピールポイント>

食べやすい材料や調理の工夫

どこでも簡単に購入できる食材

少ない種類の食材

低栄養を予防するメニューです

コラム

鮭以外の魚や鶏肉でも美味しくできます。表面に味をからませることで、うす味でも、物足りなさを感じさせません。

パプリカは1個150g前後です。1回当たりの使用量が少ないので、残りは刻んで、1回に使用する分量ずつラップで包んで冷凍しておきましょう。使う時は凍ったまま加熱調理してください。

【栄養表示(1人分)】

エネルギー197kcal たんぱく質16.8g

脂質7.9g  塩分1.2g

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