鯖のトマト煮込み

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鯖のトマト煮込み

材料(4人分)

鯖の水煮缶
大1缶(180g)
トマト水煮缶
1/2缶(200g)
コーン(ホール)缶
1/2缶(140g)
キャベツ
1/4個(300g)
玉ねぎ
1/2個(100g)
人参
1/5本(30g)
しめじ
1/2パック(200g)
にんにく
1/2片
オリーブ油
大さじ1
☆水+鯖の汁
1カップ
☆スープの素
1個
☆砂糖
小さじ1
☆酒
大さじ1
☆塩
少々
☆こしょう
少々
☆しょうゆ
小さじ1
パセリのみじん切り
適量

①  にんにくはみじん切りにする。キャベツはひと口大、玉ねぎは1㎝幅のくし型、人参は2~3㎜厚さの半月切りにする。しめじは根元を外して小房に分ける。

②  鍋にオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。しんなりしたら残りの野菜とトマト水煮缶、コーン、☆を加えて沸騰したら弱火にして煮込む。

③  野菜が柔らかくなってきたら、鯖を加えてコトコトと煮る。

④  水分が少し減って、野菜と鯖がなじんできたら味を調える。

⑤  器に盛り付けて、パセリのみじん切りを散らす。

<高齢者世代に向けたアピールポイント>

短時間で調理できる

乾物等賞味期限の長い食材の利用

どこでも簡単に購入できる食材

低栄養を予防するメニューです

 

コラム

非常食として買い置きした缶詰を活用しましょう。賞味期限が切れる前に使い、使った分だけ買い足す保存方法をローリングストックと言います。

野菜は残り野菜を好みで加えるとよいでしょう。また、油はサラダ油でもかまいません。

【栄養表示(1人分)】

エネルギー198kcal たんぱく質12.9g

脂質8.5g  塩分1.4g

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