ほうれん草とおからの餃子

ほうれん草とおからの餃子

キャベツ・ほうれん草・白菜・ニラと、おからまで入った野菜たっぷりの餃子を、バラの形に包みました。いつもの餃子も、おしゃれにアレンジ! (材料:普通サイズの餃子の皮 30~40個分) A キャベツ 1/8玉 ほうれん草 1/4束 白菜 1/8玉 ニラ 1/2束 B おから 120g 豚ミンチ肉 120g 塩 小さじ1/4 醤油 小さじ1/4 酒 大さじ1/2 オイスターソース 大さじ1/2 ゴマ油 小さじ1/2 鶏ガラスープの素 2g 白みそ 小さじ1/2 コショウ・ショウガ 少々 (作り方) ①タネを作る。Aの材料は全てみじん切りにし、合わせておいたBの材料を混ぜ込む。 ②餃子の皮をずらして3枚並べる。 ③①のタネを横長に乗せて、皮を手前から上に重ね、片側から巻く。 ※皮の重なる部分やフチには、水をつけてしっかりとくっつける。 ④油を薄く敷いたホットプレート(またはフライパン)に、②の餃子を並べる。底面から1cmくらいまで水を入れ、フタをして加熱する。沸騰後は弱火で蒸し焼きにする。水気がなくなったらフタを外し、ごま油少(分量外)を回しかける。 ★ヒガシハリマのちょこっとメモ ~バラ餃子のコツ~★ タネの量は皮の大きさによって調整してください。(参考)普通:タネ20ℊ、大判:25g 皮をくっつける為の水に、食紅を少し混ぜておくと、ほんのりピンク色のギョウザになります。…

鶏肉のソテー・おからで野菜たっぷりサラダ・グリーンピースのポタージュ

<鶏肉のソテー> ① 鶏肉は一口大にそぎ切りにする。塩・こしょうをし、小麦粉を薄くまぶしておく。フライパンにオリーブ油を熱し、焼く。 ② パセリは枝を除いてあらみじんに切り、水にさらす。☆を混ぜ合わせて①を加え混ぜる。*パセリだけでなく、バジル、タイム、セージなどの香草を使用してもよい ③ サニーレタスは一口大に手でちぎり、トマトはくし形に切る。お皿に盛りつけ、②をかける。 <おからで野菜たっぷりサラダ> ① 鍋におからを入れて炒め、★、豆乳を加え入れてよく混ぜる。 ② きゅうりは輪切りにし塩少々(分量外)を振ってしんなりさせてから水洗いをし、しっかり水気を切る。きくらげは水で戻して千切りにする。にんじんは千切りにし、軽く茹でる。玉ねぎは薄くスライスし、水でさらしてしっかり水気を切る。わかめは水で戻してざく切りにする。 ③ ①の中に②・白ごま・昆布茶を入れて、よく和えて冷やす。 <グリーンピースのポタージュ> ① 豆はさっと湯通しをする。玉ねぎは薄切りにする。 ② 鍋に分量の水とコンソメ・玉ねぎを入れて煮込み、柔らかくなったら豆を入れて煮込む(豆の色が悪くなるので蓋はしない)。粗熱を取ってからミキサーにかけ滑らかにする。 ③ 鍋に移して牛乳を加えて温め、塩・こしょうで調味し、器に分け入れてコーヒーフレッシュをまわし入れる。…

鯛のゆずみそ焼き・おからで野菜たっぷりサラダ・根菜みそ汁

<鯛のゆずみそ焼き> ① 鯛に塩と酒をふり、下味をつける。ゆずは飾り用を残して、皮をすりおろす。ゆずの皮と☆を混ぜ合わせ、ゆずみそを作る。 ② 鯛の水気をふきとり、グリルで色よく焼いて取り出し、ゆずみそ、ゆずの輪切りをのせ、少し焦げ目がつくまで焼く。 ③ れんこんは薄切りにし、パプリカは細切りにし、さっとゆでる。熱いうちに甘酢につけ、焼きあがった鯛に添える。 <おからで野菜たっぷりサラダ> ①鍋におからを入れて炒め、その中に★を入れてよく混ぜる。最後に豆乳を入れてよく混ぜ、しっとりとした和ごろもにして、冷ましておく。 ②れんこんはいちょう切り、にんじん、大根、きくらげ、こんにゃくは千切りにし、鍋にだし汁(分量外)を少し入れ、軽く煮ておく。 ③和ごろもに②の材料を入れて、すりごま、昆布茶を少し入れて、よく和える。 <根菜みそ汁> ①さつまいもはよく洗い、半月切りにし、水にさらす。ごぼうは斜め薄切りにして、水にさらす。大根は3cm長さの短冊切り、かぼちゃは薄切りにする。えのきだけは石づきをとって、ほぐす。 ②鍋にだし汁を入れて、①を加え、やわらかくなるまで煮る。味噌入れ、小口切りした青ねぎを散らす。…

米粉とおからのクッキー

①  おからを耐熱皿に広げ、ラップなしで電子レンジで3分加熱する。 ②  室温でやわらかくしたバターをクリーム状になるまで混ぜ、粉砂糖、おから、米粉、細かく刻んだ紅茶の葉を加えてさらに混ぜる。 ③  全体が混ざってしっとりしたら1つに丸めてラップに包み、棒状に伸ばして冷蔵庫で30分ほど冷やす。 ④ ラップを外して輪切りにし、クッキングシートをしいた天板に並べる。  180℃に予熱したオーブンで15分焼く。きれいな焼き色がついたらできあがり。…

野菜たっぷり豆乳スープ

① ひき肉、おから、卵、片栗粉、しょうゆをよく混ぜて、小さめの団子を4個作る。 ② トマト、にんじん、きゃべつ、玉ねぎは一口大に切る。しめじは石づきをとり子房に分ける。 ③ 鍋に油を熱し②を炒め、水、コンソメを入れて、中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。団子と豆乳を入れ3分程煮て、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。 ④お皿に盛り、茹でて薄く切ったオクラを散らす。…