＜小松菜で花シュウマイ＞ ① 小松菜としょうがはみじん切りにする。 ② シュウマイの皮は３㎜幅に切り、バットに広げる。 ③ ボウルにミンチと①と調味料、片栗粉を入れてよく練り、１８等分に分けて丸め、②の上で転がして皮をまんべんなくつける。蒸気の上がった蒸し器にクッキングペーパーを敷いて③を並べ、７～８分蒸す。 ④ 好みでからしじょうゆをつけて食べる。 ＜焼きしいたけとかぶのサラダ＞ ① しいたけは石づきをとる。かぶは茎を２ｃｍほど残して葉をおとし、皮をむいて縦２つに切り、さらに２～３ｍｍ厚さに切る。葉は粗みじんに切ってかぶとともにボウルに入れ、塩をふってしんなりさせる。 ② 魚焼きグリルを熱してしいたけを並べ、中火で４～５分焼く。返してさらに３～４分焼き、軸を残したまま縦に２～４等分に切る。 ③かぶと葉をさっと洗い、水気を絞ってボウルに入れ、②を加えてゆず、☆を入れて混ぜ合わせる。 ＜豆腐と帆立かんのミルクスープ＞ ① 豆腐はかるく水気をきる。白菜の芯は一口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんはたんざく切りにする。帆立は身を粗くほぐし、汁はとっておく。しょうがはせん切りにする。 ② 鍋にサラダ油を熱ししょうがを炒め、香りがたってきたら白菜の芯、葉の順に炒め合せる。油が回ったらスープを注いで中火で３～４分間煮、牛乳、帆立を汁ごと加える。 ③ 白菜に火が通ったら豆腐をスプーンですくって加え、ひと煮たちさせ、こしょうで味を調え、片栗粉を倍量の水で溶いて加えて薄くとろみをつける。…