鮭の照り焼き

鮭の照り焼き

① 鮭は軽く塩をふり、しばらく置き、水で臭みを洗い流し、熱湯で霜降りして氷水に取り余分な水分をふき取る。 ② 赤・黄パプリカは種を取り、1cm幅の短冊切りにする。 ③ ①の鮭に小麦粉をつけ、余分な粉を落とし、フライパンを熱してサラダ油をひき、鮭を入れて弱火から中火の火加減で、両面を返しながら焼き色がつくまで焼く。 ④ フライパンの余分な油をふき取り、☆の合わせ調味料を回し入れ、火を強火にして、鮭にからめながら焼き、パプリカを入れて火を止める。 ⑤ 器に盛り付け、パプリカを添え、盛り付ける。 <高齢者世代に向けたアピールポイント> 食べやすい材料や調理の工夫 どこでも簡単に購入できる食材 少ない種類の食材 低栄養を予防するメニューです…

鮭キャベツ

①鮭は一口大に切り、両面に軽く塩をふり5分程置く。 ②きゃべつは1枚ずつはがして葉と軸に切り分ける。葉は適当な大きさに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、葉はさっと湯通しし、軸は2分程茹でてざるにとり、水気を切る。 ③①の鮭の水気をふき取り、②の鍋で湯通しする。 ④ボウルに☆を混ぜ合わせる。 ⑤鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら④を加えひと煮立ちしたら②と③を加える。塩で味を調えレモン汁を加える。器に盛りつけ黒こしょうを振る。…

鮭の焼きとり風

①鮭、厚揚げ、ねぎをそれぞれ4等分にする。 ②フライパンで鮭、厚揚げ、ねぎ、ししとうがらしを焼く。 ③②に混ぜ合わせた☆をつけて、さらに焼いて火をとおす。 ④彩りよく器に盛る。 ⑤好みで粉さんしょうをかける。…