しらたきのチャプチェ

①しらたきはぶつ切りにし、赤ピーマンは薄切りにする。乾しいたけは水で戻す。 ②しらたき、赤ピーマン、たけのこ、大豆もやし、ほうれんそうはそれぞれ茹でる。 ③油を熱した鍋で、たけのこ、乾しいたけ、しらたき、大豆もやし、ほうれんそうを炒め、☆(こいくちしょうゆ、砂糖、ごま油)で味付けし、白いりごまを加える。 ④3を器に盛り付け、赤ピーマンを飾る。 <使用器具、調理のポイント> 回転鍋を使用 <50人分を作るときの注意> こいくちしょうゆは225g程度に控えてください。 <大量調理のためのアドバイス> ほうれんそうは、最後に入れることで、色も良く歯ごたえも残る。 <1人あたり材料費> *50人分を調理した場合 62円(但し、季節・仕入れにより変わります)…