なすと鶏ひき肉のそうめん

夏の間に大活躍してくれたそうめん。ご家庭ですこーし残っていませんか? 旬の秋なすと合わせて、美味しくいただいてしまいましょう。 (材料2人分) 調理時間20分 そうめん 2束 鶏ひき肉 100g なす 90g(大1本) いんげん 42g(6本) にんじん 15g (合わせ調味料) 砂糖 小さじ2 しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 ゴマ油 大さじ1 めんつゆ 適量 (作り方) ①ナス、ニンジンは薄切り、いんげんは斜め切りにする。 ② フライパンにごま油をひき、鶏ひき肉を炒め、①も加えてさらに炒める。(蓋をして蒸し焼きにすると、早く火が通ります) ③ ②に合わせ調味料を加えて、さっと絡める。 ④ ゆでて冷水でしめたそうめんを皿に盛り、③を乗せて温めためんつゆを回しかける。 ★ヒガシハリマのちょこっとメモ ~そうめんの水洗い~★ 麺を茹でた後、水洗いするのは ぬめりをとる コシの強いめんになる 表面の油をとる ためです。 茹でた後、炒めるなど熱が加わる場合は、茹で時間を短めにするといいですよ。…

そうめんのトマト餡

①そうめんは茹でておく。 ②トマトは角切りにする。 ③鍋にトマト、だし汁、酢を入れて火にかける。沸騰したら、水とき片栗粉を入れてとろみをつける。 ④そうめんに③をかけ、千切りした青しそを散らす。…

豆乳担々麺・そうめんバージョン 

①  めんつゆと豆乳を混ぜておき、冷蔵庫で冷やしておく。 ②  青梗菜をゆで、鮮やかな緑色になったら引き上げて冷水で冷ます。トマトは6等分に切る。 ③  フライパンにごま油を入れ、豚ひき肉を炒める。パラパラになったら豆板醤、テンメンジャン、酒を入れて水分がとぶまで炒める。 ④  ゆでたそうめんを器に盛り、上に肉みそをのせ、青梗菜とトマトを周りに飾る。食べる直前に①をかける。…