魚をもっと食べさせ鯛菜

お魚が苦手な子供さんでも食べやすいよう、魚は切り身を使います。 お野菜たっぷりの時短ソースで召し上がれ。 (材料2人分) 調理時間20分 鯛 2切れ 塩・こしょう 少々 トマト 1個 ブロッコリー 30g(1/4株) オリーブオイル 大さじ2杯 固形コンソメ 1/2個 (作り方) ① 鯛に、軽く塩・こしょうをふっておく。 ブロッコリーはラップに包み、レンジでチン(500wで1分) ② トマトは小さめの角切りにして、オリーブオイル大さじ2杯を混ぜレンジでチン(500w1分)さらに砕いた固形コンソメを混ぜ入れてレンジでチン(500w1分)粗熱が取れたら、小房に分けた①を加え、塩・砂糖少々で味を調える。 ③ フライパンを熱して、オリーブオイル(分量外)で鯛を皮目からソテーし、②のソースをかけて仕上げる。 ★ヒガシハリマのちょこっとメモ ~レンジでトマトソース~★ トマトの水分を活かした時短ソースは、そうめんやパスタにもよく合います。固形コンソメの代わりにめんつゆを利用しても、美味しくできますよ。…

鯛のゆずみそ焼き・おからで野菜たっぷりサラダ・根菜みそ汁

<鯛のゆずみそ焼き> ① 鯛に塩と酒をふり、下味をつける。ゆずは飾り用を残して、皮をすりおろす。ゆずの皮と☆を混ぜ合わせ、ゆずみそを作る。 ② 鯛の水気をふきとり、グリルで色よく焼いて取り出し、ゆずみそ、ゆずの輪切りをのせ、少し焦げ目がつくまで焼く。 ③ れんこんは薄切りにし、パプリカは細切りにし、さっとゆでる。熱いうちに甘酢につけ、焼きあがった鯛に添える。 <おからで野菜たっぷりサラダ> ①鍋におからを入れて炒め、その中に★を入れてよく混ぜる。最後に豆乳を入れてよく混ぜ、しっとりとした和ごろもにして、冷ましておく。 ②れんこんはいちょう切り、にんじん、大根、きくらげ、こんにゃくは千切りにし、鍋にだし汁(分量外)を少し入れ、軽く煮ておく。 ③和ごろもに②の材料を入れて、すりごま、昆布茶を少し入れて、よく和える。 <根菜みそ汁> ①さつまいもはよく洗い、半月切りにし、水にさらす。ごぼうは斜め薄切りにして、水にさらす。大根は3cm長さの短冊切り、かぼちゃは薄切りにする。えのきだけは石づきをとって、ほぐす。 ②鍋にだし汁を入れて、①を加え、やわらかくなるまで煮る。味噌入れ、小口切りした青ねぎを散らす。…

鯛のおろしみぞれ鍋

① 鯛の切り身に軽く塩をして、冷蔵庫で40分ほどやすませる。 ② 鯛をキッチンペーパーなどで余分な水分を拭き取り、皮目に焼き目をつける。中骨があれば、一緒に焼き目をつけて、だし汁に入れる。 ③ 鍋に合わせだしを入れ、好みの野菜と鯛を入れて、仕上げに軽くしぼった大根おろし入れ、千切りにした柚子を飾る。…

鯛のサラダ巻き

①  きゅうり、にんじんは千切り、あさつきは小口切りにする。もやしは、根をとって湯通しする。 ②  鯛刺身に大葉をひき、きゅうり、にんじん、もやし、大根(けん)を巻く。 巻き終わりを下にして皿に盛り、上にあさつきをのせる。ポン酢をつけていただく。…