冬瓜のマヨネーズ和え

① 冬瓜は皮を厚めにむいて2㎝くらいの短冊に切る。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら冬瓜を入れて串が通るまで茹でる。茹であがったらしっかり水気をきる。 ② えびは殻と背わたを取り除き、酒大さじ1をふってしばらくおく。熱湯で色が変わるまでさっと茹で、水気をきる。 ③ ☆をあわせ、①と②を和える。器に大葉を敷き、その上に盛りつける。…