長芋の梅肉がけ

長芋の梅肉かけ

① 長芋は皮を厚めにむき、酢水に漬ける。(酢水・・・水1カップに対して酢小さじ1の割合) ② ①の水気をふきとり、縦に4~6つ割りにする。ポリ袋に入れ、すりこぎなどで上から軽くたたく。 ③ 梅衣を作る。梅干しは種をとり、…

すはま団子

すはま団子

① 長芋は皮をむいて水に漬けてアクをとる。水気をペーパーでふき、なるべく細かくすりおろす。 ② 砂糖、きなこ、塩を混ぜる。大さじ1位を別に取っておき、ポリ袋に入れる。①を加えよく練る。 ③  棒状にのばして12等分し…

肉豆腐

①にんじんを花形に切り、硬めに茹でる。豆腐は2cm程のサイコロ状、山芋は半月切り、長ねぎは斜め切りにする。 ②フライパンにサラダ油(半量)を熱し、牛肉を色が変わる程度に炒め、取り出しておく。 ③サラダ油(残りの半量)を足…