沖縄風おにぎり

沖縄風おにぎり

味噌をラードで炒めた沖縄の家庭料理「油味噌(アンダンスー)」は、「なめ味噌」の一種です。豚肉や魚の入ったものもあり、ごはんのおともにぴったり。ツナ缶でお手軽に作れるレシピにしました。 (材料:2人分) ごはん 1合分 約340g(おにぎり6個) ツナ缶(油漬け) 70g 海苔 全型1.5枚(1枚を4等分の大きさに切っておく) 味噌 小さじ1 砂糖 ひとつまみ すりごま 小さじ1 塩 適量 (作り方) ①フライパンにツナ缶のツナを油ごと入れ、中火でほぐしながら炒める。味噌、砂糖を加え、弱火で炒めて水分を飛ばし、すりごまを加える。 ②塩少々で味付けしたごはんを6等分して軽く握り丸く形作る。 ③ラップを広げて海苔を置き、包み方を参考におにぎりを作る。 いちじくおにぎりの包み方 ラップを広げて海苔を置く。①を少量おいた上にごはんを乗せ、ラップごと巾着を絞るように丸く握る。海苔が馴染んだら包丁で十字に切れ目を入れて、ラップを外す。 ぱっかんおにぎりの包み方 ラップを広げて海苔を置く。ごはんを乗せ、ラップごと巾着を絞るように丸く握る。海苔が馴染んだら包丁で横に切れ目を入れてラップを外し、①を挟む。彩りにきゅうりの薄切り(分量外)を挟んでもよい。 ※ポイント ご飯はあらかじめ丸めて、海苔は四つ角から中心に向かって切れ目を入れておくと、包みやすくなります。また、包丁は水で軽く濡らしておくと、海苔を切りやすくなります。 ★ヒガシハリマのちょこっとメモ① ~ヒガシハリマ食堂おにぎり~★ ヒガシハリマの食材を、おにぎりにしました。具材を混ぜ込むだけのおにぎりは朝食として、忙しい朝にもおすすめです。 加古川牛:牛肉しぐれ煮+大葉+海苔、塩味ごはん タコ:タコの天ぷら+大葉+海苔、塩味ごはん 鯛:鯛の塩焼き+とろろ昆布+山椒の葉、鯛めし 大豆:蒸し大豆+わかめ+海苔、昆布茶味ごはん トマト:セミドライトマト+プロセスチーズ+大葉、白ごはん キャベツ:茹でキャベツ+いり卵+梅干し、塩+醤油味ごはん なす:なすと鶏ミンチのみそ炒め、塩味ごはん ほうれん草:ほうれん草とにんじんのナムル+鰹節、塩味ごはん 小松菜:茹で小松菜+サクラエビ+白ゴマ、塩味ごはん ★ヒガシハリマのちょこっとメモ② ~朝ごはん、食べていますか?~★ ヒトは生まれつき「体内時計」を持っていて、約25時間の周期でリズムを刻んでいるそうです。しかし、1日は24時間時計なので、1時間のずれが生じますね。このずれをリセットすることが健康への近道で、リセットする方法が「朝の光」と「朝食」だといわれています。 東播磨の皆さんは、毎日朝食を食べているの? 朝食を食べないと太りやすいって本当? 朝はお腹が空かないけれど、どうすればいいの? ヒガシハリマ食堂のコラム「若い男性の皆さん、朝ごはんを食べましょう」では、朝食を食べるとからだに起こるいいことや、朝食を食べるための工夫などもお伝えしています!…

ねぎと焼き海苔の簡単スープ

ねぎと焼き海苔の簡単スープ

① ねぎは斜め切り、焼き海苔はちぎっておく。レタスは一口大にちぎる。しょうがはせん切りにする。 ② 鍋にごま油を熱し、しょうがを軽く炒める。 ③ スープを加え煮る。沸騰したら、ねぎ、レタスを加え、塩で味を整える。最後に焼き海苔とごまを散らす。 <高齢者世代に向けたアピールポイント> 短時間で調理できる どこでも簡単に購入できる食材 少ない種類の食材でできる…

ブロッコリーの海苔あんかけ

①ぶなしめじは小房に分ける。にんじんは拍子木切りにする。 ②ブロッコリー、ぶなしめじ、にんじんはそれぞれ下茹でする。 ③焼きのりは手でもんで細かくする。 ④鍋に☆(水、顆粒風味調味料、塩、うすくちしょうゆ)を入れて火にかけ、焼きのりを加える。のりがしっとりしたら、★(水溶きかたくり粉)でとろみをつける。 ⑤器に、2を盛りつけ、4をかける。   <大量調理のためのアドバイス> ◯海苔あんを作る時、ダマにならない様に少しずつ水溶きかたくり粉をいれる。できるだけ、食べる直前に海苔あんをかける。透明なあんにのりが混ざっている状態がよい。のりが溶けてドロドロになると美味しさが損なわれるので注意すること。 ◎焼きのりは全角の1/3枚が、約1.7g。 <1人あたり材料費> *50人分を調理した場合 41円(但し、季節・仕入れにより変わります)…