東播磨の旬の野菜を、丸ごとペーストにして練りこんだパン。ビタミンカラーが目を引きます。チーズを包んだり、お好きな具材を挟んだりして、アレンジを楽しみましょう！ （材料） パン生地（１種類、４～５個分） 強力粉　１００ｇ ドライイースト　２．５ｇ（小さじ１/２杯） 砂糖　１０ｇ（大さじ１杯弱） 塩　１．２ｇ（小さじ１/４杯） 無塩バター　１０ｇ 野菜ペースト　６５ｇ（ペースト６０ｇに水５ml加える。電子レンジ５００ｗで１０～１５秒、３５℃くらいに温めておく。） 野菜のペースト（作りやすい分量） ほうれん草　１００ｇ（茹でて根元を除き、ミキサーにかける。水１００mlを入れると混ざりやすい） ゆでトウモロコシ（粒）１００ｇ（缶詰でもよい。ほうれん草と同様にミキサーにかける） トマト　１００ｇ（種を除いてザックリと切り、ミキサーにかける。） （下準備） 野菜ペーストを準備しておく。 パン生地の材料は室温に戻しておく。 ドライイーストは、使う野菜ペースト少量と混ぜておく。 （作り方） ①生地を捏ねる ボウルにバター以外のパン生地の材料を入れ、菜箸やヘラで混ぜる。ある程度ひとまとまりになったら、手で捏ねる。 生地がなめらかになったら、バターを２～３回に分けて入れ、さらに捏ねる。 ※捏ね時間の目安は１５～２０分くらい。パン生地にバターのてかりがなくなり、表面がつるんとしてくるまで捏ねる。 ②発酵させる（一次発酵） 捏ねあがった生地を丸め、きれいにしたボウルに入れて、ふんわりとラップをする。温かいところで発酵させる。目安は、生地が２倍～２．５倍に膨らむまで。粉をつけた指を、生地の一部に差し込んでみて、指の穴が戻らなければ発酵完了。 ※オーブンの発酵機能を使う場合は、３０℃で５０分程度。 ③生地を休ませる（分割・ベンチタイム） 発酵の終わった生地を台の上に取り、手のひらで軽く押さえてガスを抜く。包丁かスケッパーで４～５個に分割する。軽く丸めて、硬く絞った布巾かラップをかけ、１５分休ませる。 ④成型する ③の生地を丸めなおす。台の上で軽く押さえ、手前から向こう側に半分に折る（餃子のような形。チーズを包む場合はこのタイミングで）。重なった部分（綴じ目）を天井に向け、時計回りに９０度回して手前から向こう側に半分に折る。これを数回繰り返して表面に張りが出たら、形を整えてしっかりと綴じる。 ⑤発酵させる（二次発酵） 綴じ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板の上に並べ、暖かいところで発酵させる。目安は、成型直後の１．５倍～２倍弱に膨らむまで。 ※オーブンの発酵機能を使う場合は、３５℃で５０分程度。 ⑥焼く（焼成） ２００℃でオーブンを予熱する。予熱完了後、温度を１９０℃に下げて、９分前後焼く。目安はうっすらと焼き色がつく程度。 ★ヒガシハリマのちょこっとメモ　～パンの発酵～★ オーブンに発酵機能がついていない場合、冷蔵庫の上や窓際など、室内の暖かい場所でも可能です。タッパーやボウルでカバーをしたり、天板ごとポリ袋に入れることで、乾燥を防げます。コップに熱い湯を入れて空いたところに置くと、湿度も保てます。窓際で行ったところ、一次発酵は二時間でできました。…