野菜たっぷりカラフルライスサラダ

① ☆を全て混ぜる。温かいごはんに大さじ2杯かけ、切るように混ぜて冷ます。 ② なすは小さめのサイコロ状に切って塩水にさらす。きゅうりは5㎜厚さの半月切り、ミニトマトは4等分に切る。アボカドは一口大に切り、レモン汁をかける。にんにくはみじん切りにする。 ③ フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りがたったら茄子を加えてしんなりするまで炒め、しょうゆで味付けして冷ます。 ④ ①③ときゅうり、ミニトマト、アボカドを☆大さじ1(お好みで量は加減する)で和えて皿に盛り、きざんだバジルを添える。…