オクラちゃんの豚肉巻き

煮てよし焼いてよし。変幻自在のオクラを使った時短レシピ。 お弁当やビールのおつまみにも◎パパッとできちゃいます。 (材料2人分) 調理時間15分 オクラ 10本 豚ロース薄切り 10枚 塩・こしょう 少々 (作り方) ① オクラの額をそぎ落とす(茎が長い場合は短く切る) ② ①を塩ゆでにする(ゆで時間目安:2分) ③ ゆであがったら、冷水にとる。粗熱が取れたら水気をふいて豚肉を巻き付け、塩こしょう。 ④ 熱して油を引いたフライパンで、転がしながら焼く。 ★ヒガシハリマのちょこっとメモ ~オクラの下処理は?~★ 「オクラのひげが気になる」「きれいな色を見せたい」場合は、オクラをあらかじめ塩もみし、塩のついた状態でゆでます。 「ひげは気にならない」「とにかく時短」の場合は、塩もみなしで、塩入の湯でゆでるといいですよ。…

豆腐とねばねば冷製お吸い物

①鍋にだし汁と☆、豆腐を入れて中火にかける。 ②オクラを5㎜幅に切る。 ③鍋が沸騰し始めたら、オクラとなめこを入れる。 ④再度ぐらぐら沸騰したら、火を止めて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。 ⑤おわんに盛り付け、上に千切りしたみょうがとおろししょうがをのせる。…

たことトマトのちらしずし・巻き穴子のゆかり揚げ・じゃがいもと高野豆腐のすりながし汁

<たことトマトのちらしずし> ①米はといで、普通の水加減にして炊く。青しそは細切り、みょうがは小口切り、枝豆は茹でてさやから出す。 ②トマトは種を除き、1.5cm角に切る。ざるに入れ、水気を切る。たこは5mm厚さの小口切りにして、トマトとともに、★に入れてあえる。 ③炊きあがったごはんに、②を加えて、しゃもじで切るように手早く混ぜ、うちわであおいで冷ます。みょうが、枝豆、青じそをのせ、紅しょうがを添える。 <巻き穴子のゆかり揚げ> ①穴子は長さを半分に切る。さやいんげんは茹でて長さを半分に切る。 ②さやいんげん3本ずつを芯にして、穴子を巻き、楊枝等でとめる。 ③☆を混ぜ合わせ、②をくぐらせ、中温の油でカラッと揚げる。 <じゃがいもと高野豆腐のすりながし汁> ①高野豆腐は乾燥のまま、じゃがいもは皮をむいて、それぞれすりおろしておく。 ②鍋にだし汁と①を加えて、火にかける。 ③沸騰したら、スライスしたオクラ(3本分)を加え、しょうゆ、塩で味を調える。 ④器に盛り付け、電子レンジで1分加熱してスライスしたオクラ(3本分)を飾る。…

赤・黄・緑 信号みたいな野菜ゼリー

①  ミニトマトは十字に切り込みを入れ、オクラと一緒にさっと塩茹でする。オクラは素早く冷まし、輪切りにする。ミニトマトは冷水にとり、皮をむく。大豆はさっと洗って、ぬめりを取る。 ② 粉寒天を水で溶かし、しっかり沸騰させる。そこへコンソメを入れて、塩、こしょうで味を調える。型に流し、少し冷ましてから、トマト、オクラ、大豆、ホールコーンをバランス良く入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 ③ 器に型から出し、キウイフルーツとすいかを添える…