白菜とカニかまのスープ

①白菜は軸と葉に切り分け、軸の部分は5cm長さの細切りにする。葉の部分は食べよい大きさにざく切りにする。カニかまはほぐしておく。しょうがはみじんに切る。 ②鍋にしょうがとごま油を入れ、弱火でじっくりと香りをだし、白菜の軸の部分を入れて炒め、水、鶏がらスープの素、塩、こしょうを加え入れて、ひと煮立ちさせ、カニかま、白菜の葉の部分を加えてサッと煮る。 ③卵白を少し泡立て、②の鍋に入れて壊さないように注ぎ入れ、火を通す。…