チキンと野菜のバルサミコソース

①鶏肉は40gの切り身にし、☆(塩、こしょう)で下味をつける。 ②クッキングシートを敷いた天板に1を並べ、オーブンで焼く。(モード:蒸し焼き、温度:190℃、時間:15分) ③たまねぎを粗みじん切りにし、油を熱した鍋で炒め、★(バルサミコ酢、こいくちしょうゆ、本みりん、水)を加えてソースを作る。(仕上がり目安が半分程度になるまで、煮詰める) ④さつまいもは輪切りにする。グリーンカールはざく切りにし、冷水にさらし水気をきる。 ⑤カリフラワー・さつまいもは、それぞれ茹でる。 ⑥器にグリーンカールを盛り、5、2を盛りつけて、3のソースをかける。 <使用器具、調理のポイント> スチームコンベクションオーブンを使用 <50人分を作るときの注意> 塩は10g程度、しょうゆは250g程度に控えてください。 <1人あたり材料費> *50人分を調理した場合 104円(但し、季節・仕入れにより変わります)…