小松菜のピーナツ和え

①小松菜(冷凍)は、下茹でして冷ます。 ②小松菜をピーナツ和えの素で和える。 <大量調理のためのアドバイス> ◯小松菜は湯がきすぎず、冷水でさまし、歯ごたえを残す。 ◎ピーナッツ和えの素がない場合は、ピーナッツバター(粒入り、甘味の少ないもの)、砂糖、しょうゆ、みりんで代用する。1人分の分量はピーナッツバター2g、砂糖2g、しょうゆ3g、みりん1g。 <1人あたり材料費> *50人分を調理した場合 18.6円(但し、季節・仕入れにより変わります)…