① エリンギは大きいものは縦に半分に切る。 ② ピーマンは縦半分に切り、種をのぞく。 ③ グリルで①と②を焼く。それぞれ、一口大に切る。 ④ ③にかつおパックとしょうゆ、ごま油を混ぜる。 材料をアルミホイルに置いて、オーブントースターで焼いてもよい。 フライパンで焼いてもＯＫ。 ＜高齢者世代に向けたアピールポイント＞ たっぷり野菜メニュー 短時間で調理できる どこでも簡単に購入できる食材 少ない種類の食材でできる…
きのことピーマンのグリル焼き
こんにゃくとピーマンのピリ辛煮
①板こんにゃくは両面に斜めの切込みを入れ、2cm角に切る。ピーマンは縦半分に切り、種を除いて縦に2cm幅に切る。 ②鍋にサラダ油をひき、こんにゃくを入れて焼き、焼き目がついたら、ピーマンを入れて炒める。 ③②に☆の調味料を加え入れ、煮汁がなくなるまで煮る。好みで一味唐辛子を振りかける。…
野菜たっぷりピザ
① ボウルに強力粉とイーストを入れ、ぬるま湯、オリーブ油を加える。手で軽く練って丸くひとまとめにし、１時間ほど発酵させる。 ② ①を軽くたたき、再び１時間ほど発酵させたら、２等分してめん棒で丸くのばす。 ③ ミニトマト以外の野菜類を食べやすい大きさに切り、フライパンで炒める。トマトソースを塗った②の上に乗せ、チーズをかける。 ④ １／４に切ったミニトマトを③の上に乗せ、オーブントースターで１０～１５分焼く。…
ほうれん草肉団子の甘酢あん
① ピーマン、パプリカは種を除いて、乱切りにする。にんじんも乱切りにし、さっと茹でる。ほうれん草を茹で、葉と茎を切り分け、それぞれみじん切りにする。 ② ボールに☆を入れて、よくかき混ぜる。一口大に丸め、中にほうれん草のみじん切りを詰め、片栗粉(分量外)をまぶして170℃の油で揚げる。 ③ 中華鍋に油、甘酢あんの調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。ピーマン、パプリカ、にんじん、肉団子を入れて、大きくかき混ぜて、器に盛る。…
夏野菜・カレーの森 in 明石・プチトマトの生姜マリネ・ラッシー
〈夏野菜・カレーの森 in 明石〉 ①小房に分けたブロッコリー、コーンを茹でる。トマトは湯むきして角切り、なすは２㎝厚さの輪切り、ピーマンは色紙切り、にんじんはいちょう切り、牛肉は一口大に切る。しめじは石づきをとってバラバラにする。 ②鍋に油をひいて牛肉を炒め、水と固形コンソメを入れる。にんじん、トマト、しめじ、なす、ピーマンを鍋に入れ、アクをとりながら煮る。 ③材料が軟らかくなったら火を止め、カレールウを溶かす。再び火にかけ、一煮立ちさせる。 ④器に盛り、コーンとブロッコリーを彩りよくのせる。 〈プチトマトの生姜マリネ〉 ①プチトマトはヘタを除いて熱湯にくぐらせ、湯むきする。 ②深めの容器に☆の材料をあわせ、トマトを漬け込む。 〈ラッシー〉 ①すべての材料をミキサーにかける。 ②氷を入れたグラスに注ぐ。…
