かぼちゃのオムレツキッシュ

かぼちゃのオムレツキッシュ

一般的なキッシュはパイ生地で作った型に流し込みますが、耐熱容器で作れるオムレツ風キッシュです。材料を混ぜて焼くだけの簡単メニューです。 (材料:4人分) かぼちゃ 正味500~600ℊ(中1/2個分程度。洗って種とワタは取り除く。皮つき、皮なしはお好みで) 卵 3個 ピザ用チーズ 100ℊ 生クリーム 200ml 塩 小さじ1杯 こしょう 少々 ナツメグ 少々(なくても良い) (作り方) ①かぼちゃは大きめに切ってやわらかくゆでる。(電子レンジを使用する場合、洗ったかぼちゃを濡れた状態でラップに包む。500ℊの場合500Wで10分を目安に加熱する。途中向きを変えながら加熱すると、加熱ムラになりにくい。加熱後はレンジから取り出し、ラップに包んだまましばらく放置して蒸らし、パサつきを防ぐ。) ②①を熱いうちにつぶす。 ※きれいにつぶすとなめらかな仕上がりになり、ざっくりつぶすと食感を楽しめます。 ③生クリームと卵を溶き合わせたものと②を混ぜ、さらに、チーズ、塩、こしょう、ナツメグも混ぜ入れる。 ④耐熱容器に③を流し入れ、予熱なしのオーブン180℃で50~60分焼く。表面にうっすらと焦げ色がつけばOK。 ★ヒガシハリマのちょこっとメモ ~かぼちゃの切り方~★ かぼちゃの固い皮、切る時に苦戦していませんか?力任せに切って、時には怪我をしてしまうことも! 洗ったかぼちゃをラップに包み、電子レンジで軽くチン(500Wで約2分)すると、包丁が入りやすく、切りやすくなります。…

春巻きのいちじくソース添え

春巻きのいちじくソース添え

具材いっぱいの春巻きを、いちじくで作ったソースで味わいます。意外な組み合わせですが、揚げ物もさっぱりといただけます。 (材料:10個分) 豚もも肉 150ℊ 干しシイタケ 2枚 たけのこ(水煮)80ℊ 長ねぎ 50ℊ にんじん 50ℊ 春巻きの皮 10枚 小麦粉・水 各少々(春巻きを留めるのり用) A 鶏ガラスープ 100ml 醤油 大さじ1 砂糖 小さじ1 塩・こしょう 少々 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの サラダ油 適量 (いちじくソース) いちじく 1個 ヨーグルト(プレーン、無糖タイプ) 大さじ2~3 ※ヨーグルトは加糖タイプでも。いちじくの甘さによりますが、お好みで砂糖適量を加えてもいいでしょう。 レモン汁 大さじ1 (下準備) 干しシイタケは戻しておく。 いちじくは皮をむき、ヨーグルト、レモン汁と一緒にミキサーにかける。 (作り方) ①豚もも肉、戻した干しシイタケ、たけのこ、長ねぎ、にんじんをせん切りにする。 ②鍋にサラダ油(分量外)を入れて熱し、①の豚肉を炒める。火が通ったら、干しシイタケ、たけのこ、長ねぎ、にんじんを加えて炒める。Aを加えて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。バットなどに移し、冷ましておく。 ③②を10等分して春巻きの皮で巻く。 ④フライパンに多めの油を熱し、③を低温で揚げ焼きにする。油で揚げる場合は140℃の油でじっくりと揚げる。 ★ヒガシハリマのちょこっとメモ ~春巻きの巻き方 4コマレシピ~★ ①春巻きの皮の手前に具材を乗せ、左右の角にのり(水溶き小麦粉)を塗る。 ②左下と左上の角を内側にたたむ。 ③右下の角を内側にたたむ。 ④空気が入らないよう、きっちりと一巻きする。巻き終わりはのり(水溶き小麦 粉)で留める。…

レンジで簡単!大豆と野菜のヘルシーチキンローフ

ヘルシーチキンローフ

大豆と野菜がゴロゴロ~。鶏肉でさっぱり仕上げたミートローフです。 オーブンがなくても大丈夫!電子レンジとフライパンで作れますよ♪クリスマスにいかがですか? (材料:175㎜×65㎜ パウンド型1台分)調理時間25分 玉ねぎ 50g パン粉 10g 豆乳(牛乳でもOK)大さじ1 鶏むねひき肉 200g 塩 適量 A 溶き卵 1/2個 白ワイン(酒でもOK)大さじ1 大豆水煮 60g MIXベジタブル 60g ピザ用チーズ 50g コショウ 適量 B ケチャップ 大さじ2 ウスターソース 大さじ2 バター 小さじ1 サラダ油 適量 パセリ 適量 (作り方) ①玉ねぎはみじん切りにして皿に広げ、ラップをせずにレンジで加熱する(500Wで1分強)。パン粉は豆乳にひたす。 ②鶏むねひき肉に塩コショウを加え、手早く捏ねる。粘りが出たら①とAを混ぜ合わせる。 ③ラップを敷いたパウンド型に②をぴっちりと詰めて包み、レンジで加熱する(500W5分強。途中で左右を入れ替えると加熱ムラになりにくい)。肉汁は取り分ける。 ④フライパンで③の表面に焼き色を付けて取り出す。同じフライパンに取り分けた肉汁とBを入れて一煮立ちさせる。 ★ヒガシハリマのちょこっとメモ ~ひき肉のまとめ方~★ ひき肉を捏ねるのは、肉同士をくっつけるためです。捏ねる時に加える塩には、味をつける以外に、肉同士がくっつくのを助け、水分を保つ働きがあります。 ひき肉に塩を加えて、手早く捏ねてから他の材料を加えることで、肉がまとまり、肉汁が流れ出にくくなります。…

黒豆とカボチャのレアチーズケーキ

ハロウィンカラーの二層のケーキ♪レアタイプなのでオーブン不要です。 ポイントはビスケットを細かく砕くこと。 今年のハロウィンは終わってしまいましたが…ぜひ作ってみてください! (材料15cmケーキ型1台分) ビスケット 60g 無塩バター 30g クリームチーズ 120g 砂糖 30g 生クリーム 160g 黒豆の煮物 80g 南瓜(皮なし) 40g 牛乳 60cc ゼラチン 8g 水 30cc (下準備) バター…レンジで溶かす。(500Wで20~30秒) クリームチーズ…室温で柔らかくする。 ゼラチン…黒豆クリーム用(ゼラチン5g・水20㏄)とカボチャクリーム用(ゼラチン3g・水10cc)に分け、それぞれ水にゼラチンを振り入れてふやかす。使う直前にレンジで溶かす(500Wで10~20秒) ◎黒豆と牛乳50ccをミキサーにかける。 ◎南瓜…ラップに包み、レンジで柔らかくする(500Wで2~3分)。フォークなどで潰して牛乳10ccと合わせ、ざるで濾す。 (作り方) ①ビスケットを厚手の袋に入れて麺棒などで細かく砕き、溶かしたバターとよく混ぜ合わせる。 ②①をケーキ型にピッチリと敷き詰めて、冷蔵庫で冷やす。 ③生クリーム90g、70gそれぞれを6分立てにする。(泡立て器ですくうと、流れ落ちたクリームの跡がすぐに消えるくらい) ④クリームチーズ70gと砂糖15gを泡立て器でクリーム状になるまですり混ぜたもの⇒ ◎の黒豆⇒溶かしたゼラチン⇒6分立て生クリーム(90g)の順に、よく混ぜながら加える。②に流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で冷やす。 ⑤クリームチーズ50gと砂糖15gを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜたもの⇒◎の南瓜⇒溶かしたゼラチン⇒6分立て生クリーム(70g)の順に、よく混ぜながら加える。④に流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で冷やす。 ※型から外すときは。温かいタオルなどを巻きつけると外しやすい。 ★ヒガシハリマのちょこっとメモ ~ケーキ型の大きさ~★ 今回は15cm型の分量ですが、18cm型で作る場合は、それぞれの材料を1.5倍にして作ってくださいね。…

ヒガシハリマで4コマレシピ:加古川ビーフのまきまきかつ

加古川ビーフのまきまきかつ

チーズのコクとさわやかな大葉の香り。少量のお肉でも大満足な1品です。 1人分 約350kcal(衣の厚さや給油量により若干の変動があります。) 材料 (材料2人分) 調理時間20分 牛もも肉(薄切り)80g(4枚) ブロッコリー30g(1/4株) きゃべつ100g(2枚) とろけるチーズ20g 大葉4枚 ★バッター液:小麦粉と水を体積比1対1(重量比1対1.5)で混ぜ、塩コショウ少々もココに混ぜ込んだもの。 ★パン粉 適宜 作り方 ① ブロッコリー(小房に分ける)・キャベツは、それぞれラップでくるんでレンジでチン。(目安500Wで1分)。キャベツは芯の部分を削ぎ、適当な大きさにちぎる。   ② 牛もも肉を広げて、大葉・キャベツ、ブロッコリー、チーズをのせて、しっかり巻く。   ③ ②の野菜を巻いた牛肉に★バッター液をからめ、★パン粉をつける   ④ 多めの油で揚げ焼きにする。 ※塩こしょう→小麦粉→卵→パン粉とういう衣付けの手順を、バッター液で時短! パン粉もムラなく付けられます。水分は卵や牛乳で調整してもいいですね。  …

鶏ささみと野菜の味噌チーズ焼き・華麗(カレー)なる野菜のかんたんミルフィーユ・野菜とベーコンのコンソメスープ

<鶏ささみと野菜の味噌チーズ焼き> ①鶏ささみは筋を取り、塩・こしょうして、フライパンにオリーブオイル(小さじ1/2)を熱して表面を焼く。 ②小松菜、白菜は1cm幅に切り、フライパンにオリーブオイル(小さじ1/2)を 熱し、歯ごたえを残す感じで焼く。 ③みそに砂糖を加え、水で軽くのばす。 ④フライパンに①を置き、②をのせ、③をかけてチーズをのせる。ふたをかぶせて弱火で焼き、チーズが溶けたらできあがり。 <華麗(カレー)なる野菜のかんたんミルフィーユ> ①きゃべつはざく切りにしてゆで、あら熱をとり軽くしぼる。 ②☆を混ぜ合わせ、カレーマヨネーズソースをつくる。 (コンソメは水(少量)で溶き伸ばしてから混ぜる) ③小松菜、白菜はざく切りにして、それぞれゆで、あら熱をとり軽くしぼる。 ④小さめの四角い入れ物にラップをしき、色合いを考えながら野菜を重ね、上から軽く押して冷蔵庫で30分休ませる。(時間が無ければ続ける) ⑤ ④をまな板に取り出してラップをとり、一口大に切って盛り付ける。 <野菜とベーコンのコンソメスープ> ①ベーコン、たまねぎ、にんじんをできるだけ形をそろえてさいの目切りにする。 ②小松菜は2~3cm程度のざく切りにする。 ③鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、弱火で①を炒め、しんなりしたら②を加え、軽く火が通ったら水を加える。 ④コンソメを入れ、アクをとり、塩・こしょうで味を整える。  …

加古川ビーフのまきまきかつ・野菜いっぱい元気もりもりスープ♪

〈加古川ビーフのまきまきかつ〉 ①2種類のカツの中身を作る。 〔ブロッコリー〕小房に分けて茹で、温かいうちにとろけるチーズ10gをからめる。 〔きゃべつ〕茹でる。芯の部分は細かく刻み、とろけるチーズ10g、しょうゆ少々と混ぜ合わせる。葉の上に大葉を1枚づつのせ、その上にきゃべつの芯とチーズを混ぜ合わせたものをのせ、巻く。 ②牛もも肉を広げて、塩・こしょうをし、小麦粉をふる。 ③牛もも肉で①を巻く。もも肉2枚の上には、しその葉を1枚づつのせ、ブロッコリーを芯にして巻く。残りのもも肉2枚には、きゃべつを芯にして巻く(2種類×2つ)。 ④③に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、多めの油で炒め揚げする。きれいに揚がったら、斜めに2つに切る。 ⑤お皿に盛って、ゆできゃべつ、くし型に切ったトマトを添える。 〈野菜いっぱい元気もりもりスープ♪〉 ①にんじん、玉ねぎ、かぼちゃ、なすびを1cm角に切り、オリーブオイルを入れて炒め、水とコンソメを入れて煮る。 ②あいびきミンチに塩・こしょう、卵、片栗粉、カレーパウダーを入れて、粘りが出るまで混ぜる。一口サイズに丸め、①に入れる。 ③ミンチに火が通ったら、マッシュルームは4個に、トマトは2cm角に切って、②に入れる。最後に塩・こしょうを入れて、味を調える。    …

野菜たっぷりピザ

①  ボウルに強力粉とイーストを入れ、ぬるま湯、オリーブ油を加える。手で軽く練って丸くひとまとめにし、1時間ほど発酵させる。 ②  ①を軽くたたき、再び1時間ほど発酵させたら、2等分してめん棒で丸くのばす。 ③  ミニトマト以外の野菜類を食べやすい大きさに切り、フライパンで炒める。トマトソースを塗った②の上に乗せ、チーズをかける。 ④  1/4に切ったミニトマトを③の上に乗せ、オーブントースターで10~15分焼く。…

元気もりもり夏野菜のとうふピザ

①  豆腐は水切りしておく。トマトは半分に切って5mmの厚さに切る。ベーコンは長さ5mmに切る。ピーマン、大葉はせん切りにする。 ② 豆腐を厚さ7~8mmに切り、耐熱皿に並べて1/2量のピザソースをぬる。上にベーコン、トマト、ピーマン、大葉、ちりめんじゃこを散らして広げ、残りのピザソースをぬる。 ③ ピザ用チーズをふりかけて、200℃のオーブンで約20分焼く。  …

豆腐・豆乳グラタン

① 豆腐は水切りして2等分し、塩・こしょうして、フライパンに油を熱して焼き、仕上げにしょうゆを入れる。 ②  鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてダマにならないように混ぜながら、温めた豆乳を少しずつ加え、ホワイトソースを作る。 ③  小松菜は茹でて長さ1㎝に切る。にんじんは5mmの輪切りにし、型で抜いて茹でる。玉ねぎは薄くスライスし、ベーコンは細切りにする。 熱したフライパンに、ベーコンを入れて炒め、玉ねぎを加えて炒める。最後に小松菜を加えて塩・こしょうで味を調える。 ④  耐熱皿に豆腐、炒めた野菜を入れて上からホワイトソースをかけ、にんじん、粉チーズをのせる。200℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。…