いなみバーガー

いなみバーガー

いなみの自然の中で採れる食材がたーっぷり。見た目もかわいい仕上がりです。 (材料:2人分) ライスプレート ごはん 320g(茶碗2杯) A ごま 小さじ1 塩 小さじ1/4 水溶小麦粉 小さじ2 パティ 鶏ミンチ 180g ゆで干し大根 3ℊ(切干大根でも○) ひらたけ 50ℊ(小1/2房) れんこん 15ℊ 小松菜 15ℊ(1枚) おくら 10ℊ(1本) にんじん 20ℊ 卵 Lサイズ1/2個 B 塩・こしょう 少々 しょうが汁 小さじ1 ソース にんじん 20ℊ もやし 20ℊ レタス・ブロッコリースプラウト 適量 C パン粉 大さじ1 みそ 15ℊ みりん 小さじ1 砂糖 小さじ2 (作り方) 下準備:ゆで干し大根を水で戻す。 ①パティ:小松菜、おくらをさっとゆでる。全ての野菜を細かく切り、鶏ミンチ、卵、Bと混ぜ合わせて2等分に分け、平たくまとめて焼く。 ②ライスプレート:ごはんにAを混ぜて4等分し、平たくまとめて焼く。 ③ソース:にんじんを千切りにし、もやしと一緒にさっと茹でる。鍋にCを入れて火を通し、茹でたにんじん・もやしを混ぜ合わせる。 ④ライスプレート→レタス→パティ→ソース→ライスプレートの順にのせて完成。 ★ヒガシハリマのちょこっとメモ ~ゆで干し大根~★ 稲美町の郷土食「ゆで干し大根」をご存知ですか?寒風にさらした後に蒸し、さらに乾燥させる「ゆで干し大根」は、乾燥させただけの「切干し大根」に比べて、甘味と旨みが深くなるそうです。農産物直売所などで販売されており、煮物のほかサラダにしても美味しいですよ。…

切干しだいこんとひじきのゴマ酢和え

①ひじき、切干しだいこんは水で戻し、それぞれ、茹でて冷まし、水気を切る。 ②さやいんげんは斜め切りにし、茹でて冷まし、水気をきる。 ③ボールに☆(胡麻和えの素、ぽん酢しょうゆ)を合わせ、1を加え、和える。 ④3を器に盛り、2を飾る。 <大量調理のためのアドバイス> ◯さやいんげんは、最後に盛り付ける。 ◎胡麻和えの素がない場合は、練り胡麻、砂糖、しょうゆで代用する。 (1人分の分量は練り胡麻1g、砂糖2g、しょうゆ4g) <1人あたり材料費> *50人分を調理した場合 14.9円(但し、季節・仕入れにより変わります)  …

切干し大根のナムル

①切干し大根は水で戻して食べやすい長さにざっくり切る。にんじんはせん切りにし、切干し大根とともに茹で、ザルにあげて軽く水気を切る。きゅうりは塩少々(分量外)をふって板擦りし、水洗いし、せん切りにする。 ②ボウルに☆の材料を合わせ、①を入れて混ぜ合わせる。…