白菜のかさね蒸し焼き

①白菜は、5cm程のざく切り、豚肉はひと口大、厚揚げは5㎜の厚さ、にんじんは輪切りにする。 ②鍋に白菜と豚肉を交互に重ね、一番上に厚揚げとにんじんをのせる。 ③だし汁と酒を入れ、フタをして中火で蒸し焼きにする。 ④野菜が柔らかくなったら、砂糖としょうゆを入れる。具を器に盛り、汁を沸騰させて、水溶き片栗粉でとろみをつける。具の上に、とろみをつけたあんをかける。…

鮭の焼きとり風

①鮭、厚揚げ、ねぎをそれぞれ4等分にする。 ②フライパンで鮭、厚揚げ、ねぎ、ししとうがらしを焼く。 ③②に混ぜ合わせた☆をつけて、さらに焼いて火をとおす。 ④彩りよく器に盛る。 ⑤好みで粉さんしょうをかける。…

和風ロールキャベツ・ひじきのミックスサラダ

<和風ロールキャベツ> ① きゃべつは芯をそぎ切り、塩少々を加えた熱湯で1枚ずつゆでる。厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、おくら、にんじん、たけのこ、戻した干ししいたけは粗みじん切りにする。 ② ボウルに厚揚げをくずしながら入れ、卵、砂糖、みりん、薄口しょうゆ、刻んだ野菜を加えて均一に混ぜ、4等分する。 ③ きゃべつに②をのせ、両端を織り込んで包み、巻き終わりをつま楊枝でとめる。鍋にすき間なく並べ、☆を加える。煮崩れしないよう落としぶたをして、弱めの中火で20分ほど煮る。 ④ 食べやすい大きさに切り分け、溶き辛子を添える。 <ひじきのミックスサラダ> ①   長ひじきはさっと水洗いをして水で戻し、食べやすい長さに切る。鍋にごま油を熱してサッと炒め、ひたひたになる位の水としょうゆを加えて軟らかく煮る。水を切り、バットに広げて冷ます。 ②スナップえんどうは2枚に裂き、茹でて斜め半分に切る。じゃがいもは一口大に切って茹でる。玉ねぎは薄切りしてサッと水にさらす。ミニトマトは半分に切る。 ③★を合わせ、①②を混ぜ合わせる。器にちぎったレタスを敷き、盛り付ける。…