春巻きのいちじくソース添え

春巻きのいちじくソース添え

具材いっぱいの春巻きを、いちじくで作ったソースで味わいます。意外な組み合わせですが、揚げ物もさっぱりといただけます。 (材料:10個分) 豚もも肉 150ℊ 干しシイタケ 2枚 たけのこ(水煮)80ℊ 長ねぎ 50ℊ にんじん 50ℊ 春巻きの皮 10枚 小麦粉・水 各少々(春巻きを留めるのり用) A 鶏ガラスープ 100ml 醤油 大さじ1 砂糖 小さじ1 塩・こしょう 少々 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの サラダ油 適量 (いちじくソース) いちじく 1個 ヨーグルト(プレーン、無糖タイプ) 大さじ2~3 ※ヨーグルトは加糖タイプでも。いちじくの甘さによりますが、お好みで砂糖適量を加えてもいいでしょう。 レモン汁 大さじ1 (下準備) 干しシイタケは戻しておく。 いちじくは皮をむき、ヨーグルト、レモン汁と一緒にミキサーにかける。 (作り方) ①豚もも肉、戻した干しシイタケ、たけのこ、長ねぎ、にんじんをせん切りにする。 ②鍋にサラダ油(分量外)を入れて熱し、①の豚肉を炒める。火が通ったら、干しシイタケ、たけのこ、長ねぎ、にんじんを加えて炒める。Aを加えて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。バットなどに移し、冷ましておく。 ③②を10等分して春巻きの皮で巻く。 ④フライパンに多めの油を熱し、③を低温で揚げ焼きにする。油で揚げる場合は140℃の油でじっくりと揚げる。 ★ヒガシハリマのちょこっとメモ ~春巻きの巻き方 4コマレシピ~★ ①春巻きの皮の手前に具材を乗せ、左右の角にのり(水溶き小麦粉)を塗る。 ②左下と左上の角を内側にたたむ。 ③右下の角を内側にたたむ。 ④空気が入らないよう、きっちりと一巻きする。巻き終わりはのり(水溶き小麦 粉)で留める。…