いかなごの菜の花和え

①菜の花は、茹でて冷ます。 ②いかなごと菜の花を和える。 ③ポン酢しょうゆを加え、味付けする。 <大量調理のためのアドバイス> 菜の花は茹で過ぎず、流水で冷まし、歯ごたえを残す。 <1人あたり材料費> *50人分を調理した場合 20円(但し、季節・仕入れにより変わります)…

かぼちゃサラダ

①ヨーグルトはキッチンペーパーで水切りをする。 ②かぼちゃはひと口大に切り、茹でる。菜の花は、茹でて細かく切る。 ③☆を混ぜ合わせ、菜の花も入れて混ぜる。 ④器にかぼちゃを盛り、上に③をかける。…