ねぎと焼き海苔の簡単スープ

ねぎと焼き海苔の簡単スープ

① ねぎは斜め切り、焼き海苔はちぎっておく。レタスは一口大にちぎる。しょうがはせん切りにする。 ② 鍋にごま油を熱し、しょうがを軽く炒める。 ③ スープを加え煮る。沸騰したら、ねぎ、レタスを加え、塩で味を整える。最後に焼き海苔とごまを散らす。 <高齢者世代に向けたアピールポイント> 短時間で調理できる どこでも簡単に購入できる食材 少ない種類の食材でできる…

春巻きのいちじくソース添え

春巻きのいちじくソース添え

具材いっぱいの春巻きを、いちじくで作ったソースで味わいます。意外な組み合わせですが、揚げ物もさっぱりといただけます。 (材料:10個分) 豚もも肉 150ℊ 干しシイタケ 2枚 たけのこ(水煮)80ℊ 長ねぎ 50ℊ にんじん 50ℊ 春巻きの皮 10枚 小麦粉・水 各少々(春巻きを留めるのり用) A 鶏ガラスープ 100ml 醤油 大さじ1 砂糖 小さじ1 塩・こしょう 少々 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの サラダ油 適量 (いちじくソース) いちじく 1個 ヨーグルト(プレーン、無糖タイプ) 大さじ2~3 ※ヨーグルトは加糖タイプでも。いちじくの甘さによりますが、お好みで砂糖適量を加えてもいいでしょう。 レモン汁 大さじ1 (下準備) 干しシイタケは戻しておく。 いちじくは皮をむき、ヨーグルト、レモン汁と一緒にミキサーにかける。 (作り方) ①豚もも肉、戻した干しシイタケ、たけのこ、長ねぎ、にんじんをせん切りにする。 ②鍋にサラダ油(分量外)を入れて熱し、①の豚肉を炒める。火が通ったら、干しシイタケ、たけのこ、長ねぎ、にんじんを加えて炒める。Aを加えて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。バットなどに移し、冷ましておく。 ③②を10等分して春巻きの皮で巻く。 ④フライパンに多めの油を熱し、③を低温で揚げ焼きにする。油で揚げる場合は140℃の油でじっくりと揚げる。 ★ヒガシハリマのちょこっとメモ ~春巻きの巻き方 4コマレシピ~★ ①春巻きの皮の手前に具材を乗せ、左右の角にのり(水溶き小麦粉)を塗る。 ②左下と左上の角を内側にたたむ。 ③右下の角を内側にたたむ。 ④空気が入らないよう、きっちりと一巻きする。巻き終わりはのり(水溶き小麦 粉)で留める。…

豆腐ハンバーグの野菜あんかけ・にんじんのジャムドレッシング・野菜スープ

<豆腐ハンバーグの野菜あんかけ> ①豆腐に重しをして、十分に水を切る。しょうがはすりおろす。にんじんはみじん切りにする。干しいたけはぬるま湯で戻し、みじん切りにする。 ②ボールに鶏ミンチ肉、卵、①、酒、しょうゆを入れ、全体がよく混ざるまでこねる。形成し、油をひいたフライパンで中身まで火が通るよう両面をしっかりと焼く。 ③あんかけ用の野菜は食べやすい大きさに切り、にんじん、玉ねぎ、アスパラガス、青梗菜の順に炒め、全体に火が通ったら、かつおだし、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ④ハンバーグの上に野菜あんをかける。  <にんじんのジャムドレッシング> ①にんじんは細切りにし、電子レンジでしんなりする程度に加熱する。 ②にんじんを☆であえ、味をなじませる。  <野菜スープ> ①にんじん、白ねぎは3cm長さの千切りにする。しめじは石づきをとって、ほぐす。干ししいたけは戻して、薄切りにする。青ねぎはみじん切りにする。 ②鍋に鶏がらスープを入れて、野菜を加え、やわらかくなるまで煮る。 ③塩・こしょうで味を調え、青ねぎを散らす。…